Jødesild

4   hele sild Uden ben

   Groft Rugmel
   Smør

1 stort løg steges blødt.

Sovsen:

½  dl. Olie

1 dl. tomatpure

0.5  tsk. friskkværnet peber
2  tsk. salt
2.5  tsk. karry
5  spsk. eddike
5  spsk. sukker
 

Vend sildene i rugmel, og steg dem sprøde i smør på en pande. Afkøles. 

Steg løgskiverne bløde i lidt olie.

Alt piskes sammen til en lage - er lagen for tyk, spædes med hvidvin eller vand.

Læg sildene pænt og læg de bløde løgskiver over og hæld tilsidst sovsen over.

Choko Rugstykke

 

ca 28 stykker)

25g gær
1 pose AMO rugstykker m/solsikkefrø, hørfrø og græskarkerner
6 dl vand
200-300g chokolade
50g hakkede nødder

Gæren opløses i vandet.
Det hældes på en KENWOOD maskine og posen med melblandingen og det hakkede
chokolade tilsætte.
Det køres i 5 min på lav hastighed og 5 min på hurtig hastighed.
Sættes i til hævning i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over. (kan holde sig i 18 timer)

Forvam ovnen til 250 grader.

Lav nogle små stykker af mindst en spiseske og dyp dem i hakkede nødder.

Nedsæt temperaturen til 200grader og bag stykkerne i ca 15 min.

Kartoffelsoufle m.grønkål & Hasselnødder

500 g skrællede kartofler
250g hakket grønkål
½ dl piskefløde
1 tsk salt
hvid peber
2 æggeblommer
50 g hasselnødder
2 æggehvider

Kog kartofler. Mos dem og rør dem sammen med optøet grønkål, salt, peber, æggeblommer og
grofthakket hasselnødder.
Pisk Æggehviderne stive og vend dem i kartoffelmosen.
Kom mosen i en smurt ovnfast fad og bag den ved 200 grader i ca. 25 min.

Server souffleen til okse, kalv eller lammekød

Portionen passer til 3-4 personer

Havreklidpandekage

Morgenmad  - og den mætter godt.

2 æg
1½ spsk Havreklid
1½ spsk Fromage Frais

evt. lidt hytteost ca 100g 1,5%Cheasy

Lakse spinat tærte

Tærtebund

3 dl grahamsmel
2 spsk hvedemel
1 tsk salt
1 dl kold vand
1 dl olie

el. 1 færdig tærtebunds dej fra Føtex

Ingredienser røres sammen og hviler i køleskab i 1 time.
Når dejen skal bruges trykkes den bare ud i et tærtefad og forbages i ca 15 min. ved 170 grader

Ingredienser til tærtefyld

2 laksefiletter ca 250-350 gram
10-15 kugler frossen spinat ca 600g
2 dl madlavningsfløde
3 æg

Laksefiletterne skæres i små stykker og de blandes med spinaten - Æg og fløde røres godt sammen.
Det hele blandes godt rundt og hældes i den forbagte tærtedej.
Det hele bages nu i ca 30-40 min ved 200 grader.

Stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbær
Rørsukker
Æblesaft
Fortykningsmiddel (frugtpektin, alginat)
bourbon vanillestænger
vanille

Set på Frk.Annas stikkelsbærmarmelade - den smager skønt - så må prøve at lave det efter en dag....


1/2 kg bær  - 
375 g sukker  -
1/4 dl cognac

De modne, rensede bær lægges lagvis med sukkeret i syltegryden og koger 15min.
Nu hældes cognacen over.
Bærrene tages op med hulske og lægges i glas.

Saften koges ind  i 15min og hældes varm over.

Skru låget til eller bind til.

Nem Stikkelsbærmarmelade m/KIWI

300g stikkelsbær
2 kiwifrugter
2 spsk Vand
1 usprøjtet Lime
1 Vanilie stang
300g Syltesukker

Skyl og nip bærrene, skræl kiwierne og skær dem i mindre stykker.
Kom frugten i en gryde sammen med vand og skal fra limefrugten.
Flæk vaniliestangen, skrab kornene ud og tilsæt begge dele sammen med syltesukkeret.
Kog blandingen i 8 min. skum urenheder fra og kom marmeladen på skoldede glas.

Grillet Kam muslinger

1 pakke Kam muslinger


Sæt muslinger ca 2 stk. på en træpinde og grill muslingerne kort.

Serveres med en sur-sød sauce.

Manchego med oliven

200g Manchego Ost

200g grønne oliven
2 små løg
8 fed hvidløg
ca. 14 spsk olivenolie
1 bdt persille

1. Manchego osten skæres i mundrette stykker.

2. Olivenerne skæres i skiver.

3. Løg og hvidløgsfed skrælles. Løg hakkes fint sammen med hvidløgene.

4. Alle de klargjorte ingredienser kommes i en skål.

5. Olivenolien tilsættes og det hele blandes godt.

6. Persille hakkes fint og tilsættes og det hele blandes grundigt.

7. Lad det stå og trække i marinaden tildækket i ca 2 timer, før det serveres.

8. Det skal serveres ved stuetemperatur.

Spidskålssalat m/Ananas mm (4 pers)

½ fintsnittet spidskål
½ skrællet hakket ananas
2 groftrevne gulerødder
1 udkernet fintsnittet grøn chili
1 spsk ristet sesamfrø
100g smuldret fetaost
3 spsk olivenolie
saft af ½ lime
salt og peber

Bland den snittede kål, ananas og gulerødder med chili og sesamfrø.
Smuldr osten  over, drup med olivenolie og limesaft og vend salaten sammen.
Smag til med salt og evt. peber.

Pandekager m/Stikkelsbær-kompot (6 pers)

Stikkelsbærkompot
500g stikkelsbær
200g sukker

Kog stikkelsbær og sukker i 10 min. Køl ned.

Pandekagedej
4 æg
3 dl kærnemælk
3 dl skummetmælk
250g hvedemel
2 tsk sukker
1 tsk salt
korn fra ½ stang vanillie
smør til stegning

Pisk æggene sammen, tilsæt lidt af de 2 slags mælke og bland hvedemel, sukker og salt.
Rør det i dejen og pisk til der ikke er flere klumper.
Rør derefter korn fra vaniljestangen i sammen med resten af mælken.
Steg dem i smør på panden.

Kartoffelsalater 2 forskellige (Lena Hansson)

Den slanke - med æble

300g kartofler (kogte)
100g rødt æble
100g forårsløg
1 fed hvidløg
1 tsk kryddersalt
2 spsk. dijonsennep

Kartoflerne køles ned og skæres i kvarte el. halve.
Æblet skylles  og snittes fint i skiver - så du undgår stilk og kærnehus.
Forårsløg skæres fint.
Hvidløg presses og blandes nu med sennep og kryddersalt.
Det hele vendes nu i dressingen æble, kartofler og forårsløg.

Der kan evt tilsættes lidt cremefraiche.

Den sunde med rygeost, cremefraiche og chili

300g kartofler (kogte små)
100g forårsløg
½ chili u/kerner
100g stilktomater - gerne små
50g cremefraiche 9%
75g rygeost 5%

De kogte kartofler køles og skæres i halve
Foråsløg snittes fint, få det hele med, på nær roden.
Chilien  snittes fint og tomaterne skæres i kvarte.
Creme fraiche og rygeost røres godt sammen og det hele vendes grundigt heri.
Tilsæt evt. salt og peber.

Gazpacho med grillede kammuslinger (2 pers)

opskrift fra Vester Skerninge Kro - SKAL prøves inden længe 4/8-2012.....

1 kg solmodne tomater
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
100 gram blegselleri
½ agurk
2-3 hvidløgsfed
frisk chili (alt efter temperament)
evt. lidt tomatjuice

Frisk kammuslinger

Alle ingredienser skylles og skæres i små stykker og kommes i en blender.
Blend Grundigt.
Tilsæt evt lidt tomatjuice
Suppen sigtes og smages til med olivenolie samt salt og peber.
Stil suppen i køleskabet. Den må gerne står til næste dag.

Kammuslingerne krydres med salt og peber - Grilles eller steges på pande i ca. 1 minut på hver side.

Suppen hældes i dybe tallerkner og kammuslinger anrettes i midten. Pynt evt med lidt blegselleri, sprød agurk, tomat og brødcroutons.

Løvstikkepesto

1 bdt løvstikke
1 spsk pinjekerner
20g parmesan
4 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber

Kom alle ingredienser i en blender - dog ikke salt og peber.
Blend og tilsæt til sidst salt og peber.

Kan evt. serveres til nogle Råristede kartofler

Skræl kartofler og skær dem i små tern, steg dem i en stor pande i varm olivenolie til de er sprøde.
Drys med salt og peber undervejs til de har den rigtige smag.

Urtekrams gulerodskerneboller (24 stk.)

KILDE: Den økologiske Bagebog

25g gær
3½ dl lunkent vand
3 dl youghurt natural
1 spsk havsalt
1 tsk. rørsukker
200g revet gulerod
½ dl hørfrø
½ dl græskarkerner
100g majsmel
750g sigtet speltmel

Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt alle ingredienser undtaget sigtet speltmel og rør blandingen godt sammen.
Tilsæt det sigtede speltmel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem.
Læg et fugtig klæde eller husholdningsfilm over skålen med dej og stil den til hævning i time.
Form dejen til boller.
Bollerne hæver tildækket med et fugtigt klæde til dobbelt størrelse på bagepladen.

HUSK at sætte en kop vand i ovnen - så får bollerne en god skorpe

Bag bollerne 15-20 minutter ved 225 grader.

Ullas bagte 15 min v/225 grader og blev penslet med lidt kaffe.

Persillesuppe (4 pers)

1½ ltr. hønsebouillon
2 dl piskefløde
2 små bdt. persille
salt og peber

Kog bouillonen ind til det halve evt. med små kartoffeltern, løgtern og gulerodstern, tilsæt fløden.
Blend persillen i lidt af suppen og kom det i suppen når det er blendet godt.
Smag til med salt og peber.

Herefter kan der kommes jomfruhummerhaler i .....

eller

dejlige små gulerodstern, kartoffeltern og groft hakket løg

Ratatouille

Grøntsagerne til RATATOILLE ordnes, mens der steges en steg


1 Aubergine skæres i små tern

1 Squash skæres i små tern

1 Peberfrugt i små tern

1 Løg hakkes

2 hvidløg hakkes fint

1 laurbærblad

2-3 kviste Timian

1 ds. flåede tomater - el. 1 brik flåede tomater fra Aldi gerne med krydderier i

salt og peber


Start med at svitse aubergine og squash lidt, herefter tilsættes løg og peberfrugt, hvidløg og laurbærblad og
timiankviste
Når det er faldet lidt sammen tilsættes 1 ds flåede tomater eller 1 brik fra ALDI - de er mega gode.
Det hele simrer i ca. 45 min. og er herefter klar til servering eller kan opvarmes senere.

Kan også fryses og serveres en anden....

Svineskank - langtidsstegt

2 svineskanker (1.7 kg)
Skær sværen på langs og lav nedenstående krydderblanding.


Krydderbld:
1 tsk st. spidskommen
1 tsk st. ingefær
1 tsk gurkemeje
1 tsk salt
3/4 tsk st. kanel
½ tsk st. koriander
½ tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1 tsk hvidløgspulver

Herefter vendes de 2 svineskanker i krydderblandingen og sættes på en rist der er lagt over et lille fad med
1 løg der er skåret i kvarte sammen med lidt Timianstilke og Rosmarinkviste

Dette sættes i ovnen ved 130 grader i ca 6 timer.


Tilbehør kunne være nogle dejlige grøntsager svitset kort på en pande i olie

200g Gulerod
200g Squash
100g Forårsløg
100g Sukkerærter - skær grøntsagerne i lange tynde strimler og steg dem hurtigt på panden

evt også lidt kogte nye små kartofler - afhængig af årstiden - evt også lige svitset kort inden servering på pande el. gryde.

Langtidsstegt Culotte i stegepose

(foto mgl.- gæster nåede at spise maden  inden jeg fik taget et foto)

1 kalveculotte  (1.7 kg)

timiankvist
Laurbærblade
2 fed hvidløg finthakket

Læg timiankvist, laurbærblade og hakket hvidløg i stegeposen  - derefter lægges culotten ovenpå (den kan evt. lige saltes en smule) og posen lukkes med medfølgende klips.

Ovnen opvarmes til 120 grader og stegen sættes ind i ca 4 timer - der kan skues op på 150grader den sidste ½ - 1 time.

Man tager bouillonen fra når der er gået 3 timer - og kan nu lave sovs af dette. Stegen lægges tilbage i posen og steger en 1 times tid mere.

hertil kan som tilbehør serveres:

Ratatouille
Rababerkompot

sovs

gode kartofler

Grøn Salsa

1 agurk
2 stilke blegselleri
4 forårsløg
½ grøn peber

Det hele snittes i små tern.

Der hældes 3 spsk. citronolie over med lidt salt og peber.

Rabarbermuffins 12 stk

2 rabarber
200g rørsukker
Drys rørsukker over de skårne rabarder - ca ½ cm i tykkelse og lade det trække i ca. 10-15 min.

DEJEN:
3 æg
200 g rørsukker
1 tsk vanillesukker
100g smeltet smør
½ dl skummetmælk  (minimælk)
200g mel
2 tsk bagepulver
50g kokosmel

2 håndfulde mandler finthakket

------------------------------------

Rør æg og sukker og vanille sammen med en elpisker - til det er dejlig luftigt.
Rør smeltet  smør og mælk i æggemassen.
Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål og sigt den i æggeblandingen.
Tilsæt kokosmel og vend det hele forsigtigt.

Tilsæt rabarberstykkerne og vend igen.

Fyld dejen i 12 muffin forme og bag dine muffins ca 20-25 min. v/185 grader og afkøl kagerne.
----------------
Jeg er ikke selv tilhænger af topping, men man kan godt lægge følgende ovenpå evt. med ½ jordbær til pynt:
TOPPING:
125g flødeost naturel
100g flormelis
1½ spsk. citronsaft
6 jordbær halveres.

Rør flødeost sammen med flormelis og lidt citronsaft. Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt kagerne med cremen og sæt evt et ½ jordbær ovenpå.....

Broccolisalat

1 Broccoli hoved
1 Æble
75g Tørrede tranebær
1 rødløg

1 pakke bacon

Dressing:
3.5 dl creme fraiche
1 spsk. Acaciehonning
1-2 tsk Balsamico
salt og peber
(evt lidt sød sennep)

Skær hovedet i små buketter - der skæres i endnu mindre stykker.
Æblet skæres i små tern.
Rødløget hakkes fint.
Det hele blandes og dressingen røres sammen og det hele blandes godt.

Rist baconen på panden og del den i små stykker der blandes i salaten.

Gem evt. 3 til at lægge ovenpå til pynt.

Porre/kartoffelsuppe

SUPPEN:
50g smør
400-500 g porre i skiver
400-500 g kartofler i små tern
1 løg i tern
1 ltr. bouillon
salt og peber
1-2 dl. fløde

Til anretning:
1 porre
smør
½ dl fløde
2 spsk purløg
friskkværnet peber

eller lidt ristet bacon og purløg


Suppen
Smelt smørret i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret og krydr med salt og peber.
Lad blandingen simre under låg ved svag varme i ca. 10 min.
Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i ca. 5 min. indtil grøntsagerne er møre.

Pas på med at koge den for længe, da den i så fald kan miste smagen.

Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen i en blender, foodprocessor el. med en stavblender.
Tilsæt fløde/mælk og smag suppen til.

Til anretning sauteres porre i smør i fem minutter og suppen anrettes med dette og evt lidt klippede purløg.

Nakkefilet flækket med parmaskinke/ost

1 Nakkefilet ca 1,5-2  kg

Krydderblanding til at smøre over nakkefiletten når den åbnes:

ca 1 tskColemans sennepspulver
ca ½ dl Sød Chili
saft af ½ Citron
2 tsk Timian
Salt og Peber

4 skiver Parmaskinke

½ ps. Mozarella Ost el Cheddar ost



Der tændes op for grillen til indirekte grillning - der grilles ca 20 min pr. ½ kg -
så det er ca 1 time for 1½ kg og for 2 kg er det 1time+ 20min.

Nakkefiletten flækkes på langs og åbnes op og der lægges krydderblandingen og ovenpå parmaskinken og
tilsidst osten.
Hele filetten snøres omhyggeligt sammen med madsnor.

Mørbrad m/friskost og grøn kartoffelsalat og spidskål

Mørbrad til 2 pers.
400g Mørbrad (renset for sener og hinder
4 spsk. fintsnittet forårsløg
4 spsk. philadelphia friskost
Salt og friskkværnet peber

Mørbraden skæres op på langs og friskosten smøres ud på mørbraden - bank evt. først på den så den bliver lidt flad.
Læg forårsløgene på og krydr med salt og peber.
Svits den hurtigt på panden på begge sider og læg den i et fad og steg ved 200Grader i ovnen i 30 min.


Grøn Kartoffelsalat
350g kogte kartofler
1 bdt Grønne asparges
ca.100 g grønne ærter (frosne) optøs
1 bdt dild

Skær de grønne asparges i 4 cm stykker og kog dem i 1 min. Afkøl.

Bland de kogte kartofler - asparges - ærter og dild godt.

Dressing:
1 spsk. vineddike
2 spsk. olivenolie
1 tsk dijonsennep
1 tsk salt
friskkværnet peber

Dressingen røres sammen og hældes over den grønne kartoffelsalat der lige røres lidt rundt med dressingen.

Spidskål
½ spidskåls hoved - skæres i kvarte - der koger i 3 min.  Senere lige inden det skal serveres svitses det kort på panden i lidt smør.

Pasta m/porre og soltørrede tomater og parmesan Ost

1 portion
100g spaghetti (tør)
1 porre i tynde strimler
1-2 fed hakket hvidløg
5 stk. soltørrede tomater i strimler
1 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 sammenpisket æg
1-2 spsk. revet parmesanost

Kog spaghettien.
Steg porre, hvidløg og soltørrede tomater i olien i en pande.
Tilsæt salt og peber og den nykogte pasta og lad den stege i ca. 30 sek.
Pisk ægget ud i pastaen, så det stivner let.

Drys med parmesanost.

Spis evt. en grøn salat til.

Gullash suppe

450g hk Oksekød, 100g hk løg - 2-3 fed hvidløg hk, 1 spsk. paprika, 1 ltr. bouillon, 100g Porrer i skiver, 200g rød peberfrugt i små tern, 200g kartofler i små tern, 1 ll.ds.tomatpuré, salt og peber

Svits løgene og derefter tilsættes oksekødet og det svitses indtil oksekød har skiftet farve. Så tilsættes alle grøntsager og bouillon og tomatpure og det hele simre i ca ½ times tid.

Der kan pyntes med en lille klat skyr og lidt hakket pesille, hvis man har lyst

Mine urtehave

Purløg er noget af det første der viser sig i haven.

Dernæst står mine HVIDLØG -så flotte og gør sig til - de vil være klar til høst i juli/aug

Derefter har jeg godt med RABARBER - vi elsker Rabarber - kompot el. Grød

TIMIAN er der sat 2 blokke ud

Så dukker FRANSK ESDRAGON op - den har en finere smag end den Rusiske Esdragon

og OREGANO kommer forsigtigt frem

2.års PERSILLE er flyttet til ny kasse

Løvstikken har jeg haft i mange år - den  kommer flittigt hvert år - den er fin

 at komme i kogevandet hos de nye kartofler.

Så fandt jeg lige en flot ROSMARIN i Plantorama - dejligt.

Der var også noget FENNIKEL - det har vi før prøvet i en god sommer,

her blev de fine - så nu må vi se.

Dette er 2.års JORDBÆR "Korona" - store flotte søde bær,

1.års står i en anden kasse.

RUCOLAEN er klar til udsætning nu den 23.april 2012

ROMAINE  Salat med den dejlige nøddeagtige smag -

vi må lige se om den også skal ud nu.

STIKKELSBÆRbusk er klar til at give fine bær.

SOLBÆRbusk også med fine bær

har lige smagt solbær/boysenbær marmelade - smagte dejligt.

STIKKELSBÆRbusk også med masser af bær til grød uhm.

Så har vi lavet dette BLÅBÆRbed - bliver spændende hvor mange bær vi får.

Ferskentræ står med fine blomster - april 2012

'

BOYSENBÆR tornfri er godt igang - april 2012

BROMBÆR tornfri "BLACK SATIN" - april 2012

Lækre PÆRER "Clara Friis" - Franks træ - april 2012

 

Jeg har også sat kartofler "Exquisa "- en asparges kartoffel lignende sort - dejlig fast og oval

Jeg sået Kørvel  Spinat har jeg også sået - det er nogen år siden jeg har haft det, så det skulle prøves i år
Bønner -lav sort - vil jeg også have i år.

BALI suppe

1tsk olie

2 porrer i tynde skiver

1 rød peber i tynde strimler

400g gulerødder i tynde strimler

1 ll. rød chili i meget tynde skiver

400g kyllingekød i tynde strimler

1 spsk st. ingefær

1 tsk gurkemeje

2 spsk. paprika

1 ltr. god hønsebouillon

1 dl light kokosmælk

salt og peber

Varm olien i en gryde og svits porrer, rød peber, gulerødder og chilistykker heri uden at de bliver bruner.

Kernerne fra chilien kan fjernes hvis man ikke er vant til stærk mad.

Tilsæt kyllingekødet og svits det ganske let.

Kødet må ikke blive brunt, men skal kun lige vendes.

Tilsæt krydderuíerne sammen med hønsebouillonen og kokosmælk.

Bring suppen i kog. Skru ned og lad suppen simre ca 5 min. ved svag varme.

Smag til med salt og peber.

Jordskok/kartoffelgratin

4 pers.

800g skrællede jordskokker

300g kartofler

3 løg i ringe

4 fed hvidløg knust

4 dl fløde

1 dl friske timianblade

75g revet parmesanost

salt og peber

 

Denne har jeg lavet:

300g kartofler, 150 jordskokker, 1 stort løg, 2 fed hvidløg, Salt, 40-50 gr parmesanost revet, Olie

Kartofler og jordskokker skæres i skiver, løget skives også. Det hele blandes godt rundt. Der strøs salt på og der vendes igen.

Parmesanosten rives og strøs over først halvdelen og vend rundt og så det sidste der strøs over og det sættes i ovnen i ca. 40-50 min

Der kan evt. også serveres en grøn salat med æble og en olie/eddikedressing passer rigtig godt til jordskokkenes dejlige nøddeagtige smag.

Man kan lave en større portion med mere jordskok i :

800g skrællede jordskokker i skiver, 300g kartofler i skiver, 3 løg i ringe, 4 fed hvidløg knust, 4 dl fløde, 1 dl. friske timianblade, 75g revet parmesanost, salt og peber.

Samme fremgangsmåde som ovenfor.

Lammeskank

4 lammeskanke

4 spsk. Raz el Hanout

3 spsk olie

3 spsk. smør

½ ltr. bouillon (kalv, okse, lam)

4 spsk honning

50 gr rosiner

50-60 g hele afskallede ristede mandler

Ras el Hanout

1 tsk st. spidskommen

1 tsk st. ingefær

1 tsk gurkemeje

1 tsk salt

3/4 tsk st.Kanel

3/4 tsk friskkværnet sort peber

½ tsk hvid peber

½ tsk st. korianderfrø

½ tsk cayennepeber

½ tsk st. allehånde

1/4 tsk stødt nelliker

½ tsk paprika

1 tsk hvidløgspulver

Det hele smides i en Bamix mixer og køres rundt nogle gange og så derefter i en MORTER.

Herefter har man nu en aromatisk krydderi blanding. Kan opbevares i en lufttæt beholder.

--------------------

Krydr lammeskankene godt med Has el Hanout og læg dem i en tykbundet gryde - Kom olie, smør, bouillon og honning. Der skal stå godt med væske op omkring kødet. Giv det evt lidt mere

bouillon. Kom rosinerne ved.

Læg låg på, stil gryden i ovnen på 180 grader, og lad den stå der i mindst 3 timer - gerne 4.

Rist de hele, smuttede mandler på en tør pande over middel varme til de får brune kinder - ikke mere.

Efter 3-4 timer skal gryden ud af ovnen og over på komfuret. Nu tages kødet op og holdes varmt.

Der vil nok ligge et lag olie øverst på suppen. Det fjerner man så meget som muligt af med en ske eller skummer det væk.

Så reduceres suppen godt ind, gerne en tredjedel eller mere.

Så kommes kødet tilbage og varmes op i saucen. De ristede mandler drysses over hver portion.

Tilbehør CousCous , en fintsnittet salat og en løgrelish.

Løgrelish

4 store løg

olivenolie

1 spsk gurkemeje

salt og peber

en anelse sukker

En sødmefuld, lidt støvet aroma kommer frem, når man anvender gurkemeje i store mængder som her. Skær løgene i tynde skiver. Løgene steges ved lav varme. De skal blive klare og må ikke tage farve.

Efter 5-10 min. kommes en spiseskefuld gurkemeje på og steger med. Er der ikke nok væde på panden , så kom lidt vand på. Det koger væk under processen. godt med salt og peber.

Der burde være sukke nok i løgene til at gøre retten let sødmefuld, Eller tilsættes lidt sukker.

Det skal nu bare simre for ganske lav varme, man kan sætte låg på i noget af tiden - det holder på væden - men til sidst skal det af, så retten kan koge ind til en passende konsistens. Det skal være en kompot - blød sødmefuld og venlig.....

Marokkansk salat

Tomat

Agurk - skrællet

Skalotteløg el. hvide salatløg

en anelse chili

hakket mynte

Citronsaft

Olivenolie

salt og peber

en anelse sukker

Skær i meget små tern - Tomat - Agurk - skalotteløg - en anelse chili og hakket mynte.

Smag den til med rigeligt citronsaft og olivenolie samt salt og peber og en anelse sukker, hvis tomaterne ikk er særlig søde.

Den skal trække i 20-25 minutter.

Fish & Chips

100g Selleri
100g Kartoffel
50-70g Pastinak
10 g olie
salt
170g Torsk
½ æg
20g rasp
salt
5g DDV plante 70 til stegning

Tilbehør:Remoulade... lidt grøn salat

Varm ovnen op til 225 grader
Skær selleri,kartoffel,Pastinakker i stave -vend dem rundt med olie og drys saltpå.
Bag dem i ovnen i ca 20-30 min til de er gyldne.Vend fisken i det sammenpiskede æg.Derefter i raspen der er blandet med saltet.
Varm fedtstoffet på en pande og steg fisken gylden og sprød.Server fisken sammenmed fritterne, remouladen og lidt grøn salat.

Skærising i papir

170g skærising

175g tomater

100g squash

25g forårsløg

salt+peber og citron

Hvidløgssmør- 15g DDVplante70 og 1 fed presset hvidløg.

Tomat, forårsløg og squash skæres i skiver og lægges på bagepapir -Skærisingfileterne krydres og lægges ovenpå grøntsagerne.

Fold pakken og læg den i et fad og bag ved 200 grader i 20-30 min.

Plantemargarinen røres sammen med presset hvidløg og lægges ovenpå inden servering.

— her: Spis dig sund FISK.

Sejfilet gratineret

170g Lyssejfilet
2 tsk mayonaise
1 tsk Dijonsennep
Salt og Peber
Rør mayonaise og dijonsennep sammen med salt og peber - Smør blandingen på fiskenl
Læg fisken på et stykke bagepapir og bag den ved 200grader i ca. 10 min.

Kog Grønsager i 10 min.

Japansk Coleslaw

Revet gulerod
Forårsløg
Revet Kinaradise
gul peberfrugt
Revet æble
Kinakål skåret fint
Grøn Asparges

alt skæres rigtig fint og så kan vi lige finde på en dressing.....

Hummerhaler med flute (8 pers)

1 kg hummerhaler renses for hale og sort streng og lægges på bageplade.

Der pensles med en blanding af olivenolie, chili og hvidløg, lidt krydderier må der også gerne komme i - f.eks. oregano

Det hele sættes i oven i 6 min. og er nu klar til servering.

Waldorfsalat (ca 8 pers)

3½ dl.
Creme Fraiche (Cheasy)
1 spsk. Sucker
¼ tsk. Salt
3-4 stilke bladselleri
300 g
grønne vindruer
2 spiseæbler
50 g valnøddekerner


Smag creme fraichen til med sukker og salt.
Rens bladselleristilkene og skær dem i små tern. Halver druerne -skær æblerne i små tern.

Bland bladselleritern, æbletern og vindruer i dressingen.

Stil skålen i køleskabet til den skal bruges.