mandag den 15. juni 2015

Blomkålspizza

400g blomkål                   -10,00-15,00 i juni md
2 æg
150g  revet ost (Cheddar) - 14,95
1spsk tørret oregano
2 spsk Loppefrøskaller
tilsæt evt lidt pofiber


Fyld
5-6 spsk Passata
ca 200 g. revet ost - 18,95
1 pk Parma      -       21,95
10-12  sorte oliven
5-6  soltørrede tomater
finthk blød timian
evt coctailpølser    - 15,95

Opvarm ovnen til230 grader.

BUND
Riv blomkålen fint på foodprocessoren.
Rør æg, ost, oregano og loppefrøskal og pofiber godt sammen med blomkålen.
Kom blomkålsbld. ud på en bageplade med bagepapir og fordel dejen godt ud til kanterne.
Brug hænderne ..

Bag pizzabunden i ovnen i 12-13 min. eller til den er blevet gylden.
Tag den ud af ovnen, men lad ovnen være tændt.


Fyldet
Smør pizzabunden med passata læg et lag revet ost på og til sidst skiverne af parmaen på toppen.
sammen med oliven og soltørrede tomater i skiver.

Kom pizzaen i ovnen og bag den i ca 5-10 min.  til osten er smeltet.

Lad pizzaen køle lidt af inden servering.
Så hænger det bedst sammen.

tirsdag den 26. maj 2015

Belgiske Vafler 8-10 stk (Gaufres de Liege)

125ml lunken mælk
25g gær
350g mel
3 æg
5g salt
1/2 stang vanilie
175g smør
75 g  farin
175 hugget sukker

Gæren opløses i mælken. og alt andet end smør, farin og sukker blandes i.

Dejen røres ensartet og hviler i 30 min.
Imens slås det huggede sukker lidt i stykker (jeg bruger en morter) og sættes til side.

Smørret smeltes. Når de 30 min er gået røres det smeltede smør i .
Det gør ikke noget at dejen ikke er rørt helt jævn - på denne måde opnåsen let flaget struktur - lidt
ligesom wienerbrød. Tilsidst røres farin og sukker i.

Lad dejen hvile 15 min.

Et vaffeljern varmes godt op og der lægges en god klat dej på hver bageplade.

De skal bage i 3-5 min. Pas på når de skal tages af- de store sukker klumper som ligger yderst
vil være smeltede og karamelliserede og MEGET varme.

Nyd vaflerne med det samme og læg dem på en bagerist.

De kan bages i god tid og varmes inden servering.

Server med feks. is - flødeskum el chokoladesauce.

Chokoladesauce

100g god mørk chokolade
1½ dl piskefløde

Hak chokoladen fint og kom den i en skål

Bring fløden til kogepunktet og hæld den over chokoladen.
Rør til al chokoladen er smeltet.

torsdag den 9. april 2015

Havreklidbolle


4 dl vand - 42g gær - 5 spsk olie  - ½tsk salt - 1 spsk rørsukker - 100g havregryn -
100g havreklid - 50 g sesam - 300g sigtet speltmel

Det hele røres godt sammen og hæver i 20 min.
Der formes ca. 20 boller og lad dem hæve i 20 min.
Derefter pensles de med kaffe og strøs med sesam og bages i 20 min v/ 200 grader.


tirsdag den 10. marts 2015

Pizza -LCHF



400g blomkål
150g revet ost
2æg
2 dl loppefrøskal
1 dl Pofiber
2 tsk oregano


Pynt
5-6 spsk Passata
1 pk Parma skinke
 200g revet ost
10-12 sorte oliven
5-6 solt.tomater i olie
evt lidt rucola til pynt


Kør blomkål fint i foodprocessor.
Hæld det i en stor skål sammen med de øvrige ingredienser.
Saml dejen godt med hænderne.

Opvarm ovnen til 230 grader i varmluft.
klat blomkålsdejen ud på bagepapir og flad den ud med hænderne.

Bag nu i ca. 10 min.

----------------------------------------------------------------

smør pizzaen med Passataen og læg herefter ost på og lidt parmaskinke 1 pk

og bag den yderligere  ved 230 grader i ca. 5-7 min. (5-10)

tirsdag den 3. marts 2015

hjemmerørt mayonaise



3 past. æggeblommer
½ tsk salt
½ spsk citronsaft
1 tsj dijonsennep
2½-3 dl vindruekerneolie og 1 dl olivenolie
peber

Rør æggeblommerne seje med salt i skål
og kom herefter citronsaft og dijonsennep ved.

Tilsæt olie lidt ad gangen i en tynd stråle imens du pisker i æggeblommerne.

Hvis din mayo undervejs bliver meget tyk i konsistens kan du tilsætte 1 spsk Vand.

Krydr den færdigrørte mayo med peber og evt. lit mere citron eller dijonsennep

Thousand Island

Lyder af fast food og dårlig smag men laver du din egen version, har du en velsmagende
ledsager til dine rejer.



½-1 tsk tomatpure el. en god tomatkompot
sammen med
½ spsk citronsaft
1 spsk Worchester sauce
½-1 tsk Chilisauce

Bland 3 spsk mayonaise
2 dl græsk yoghurt

krydr evt  med chili

lørdag den 17. januar 2015

Chokomuffins med kirsebær Amerena og vanilleskum ca 12 stk


Dejen:
300g mel
75g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/4 tsk fint salt
1 tsk vanilleekstrakt
250 g muscovadosukker el rørsukker
100g mørk chokolade +eksta 50 g til topping

2½ dl kærnemælk
½ dl stærk kaffe
100g smeltet smør
2 æg
1 glas amerena kirsebær drænet for lagen

Vanilleskum:
3 æggehvider
150 g sukker
1 vanillestang
 

Chokomuffin
 Tænd ovnen på 220 grader ( 200 Ullas ovn)
Hak 2/3 af kirsebærrene  groft og lad resten være hele.
Bland mel, kakao, bagepulver, natron, salt, vanille, sukker og chokolade sammen.
hæld væden heri.
Vend forsigtig dejen sammen - den skal helst være en smule klumpet.
Fordel dejen i store muffinforme .
Bag muffinsene i ovnen i ca 15-18 min. indtil de føles bløde.
Lad dem køle af og lav vanilleskum

Vanilleskum
Pisk æggehvider stift tilsæt sukke og vanille undervejs.
Put marengsen i en frostps. og sprøjt på muffins.
 rug en brænder til at brænde marengsen og sæt evt en kirsebær på hver muffin og server.