10-12 stk kanelsnegle
2 dl mælk
50 g gær
100 g blødt smør
2 æg
1 tsk stødt ingefær
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
½ dl sukker
500 g hvedemel
Ekstra hvedemel til æltning og udrulning
Gærdej:
Gæren smuldres i en stor skål og blandes med æg, vanilje, kanel, kardemomme, ingefær og rørsukker
Lun mælken og blande den sammen med salt. Bland lidt mel o g tilsæt smørret. Tilsæt mere mel og ælt det hele glat og smidigt. Ælt dejen op til en stor kugle, der lægges i mel på bordet.Når dejen har hvilet i ca 15 min. udrulles den i en kvadrat på ca 50 x 40 cm Når du ruller dejen ud skal du sørge for at begrænse mængden mel. Børst også på overflødigt mel væk fra dejen, Når du er færdig med udrulningen.
Remonce:
Remonce:150 g blødt smør
1½ dl brun farin
2 spsk kanel
1 æg, sammenpisket til pensling
neutral olie til formene
Rør smørret godt med rørsukkeret og stødt kanel. Man kan eventuelt piske med en håndpisker.
Stryg remoncen ud over hele dejen med en palet og rul dejen sammen som en roulade på den smalle led.
smør alaminiums forme ca 6 cam i diameter med neutral olie. Skær rouladen i 1½ cm tykke skiver.
læg dem straks i de smurte forme Snegelne skal nu hæve på en bageplade et dejlig lunt sted til de er
hævet til næsten dobbelt størrelse - det tager minimum 35 min. afhængigt af rummets temperatur.
De pensles med sammenpiskede æggeblommer Bages ved 185 grader til de er let gyldne ca 15-18min.
