Surdej

Camilla Plums

søndag:

200g friskmalet grahamsmel
1 tsk honning
1 spsk friskt surmælksprodukt
2 dl vand
1 tsk salt

Bland i en skål - dæk med film og stil det lunt til dagen efter.

Dag 2. - 5. mandag til torsdag

Rør en smule mere grahamsmel i 2 håndfulde. og lidt vand i dejen hver dag.
Den skal være som havregrød.
Den skulle gerne vise lidt mere aktivitet hver dag.

Den 5. dag skulle dejen gerne dufte umiskendeligt syrligt og dejligt, være boblende
og livlig. Ellers røres en  lille skefuld honning mere i, og man venter et par dage mere.

Så er man klar til at starte op på et rugbrød....