Lakridsis med lakrids-tuiles til 6 personer/ca. 1 liter
INGREDIENSER
4 økologiske æggeblommer
125 g sukker
3 tsk. raw-lakridspulver, f.eks. fra Urtekram
½ l piskefløde
2 spsk. lakridssirup, f.eks. Urtekram
1-liters rugbrødsform
LAKRIDS-TUILES
(ca. 10 stk.)
50 g flormelis
50 g blødt smør
50 g hvedemel
ca. 1 bæger pasteuriserede æggehvider
PYNT
lakridspulver
Opskrift - Sådan laver du lakridsis med lakrids-tuiles
1. Pisk æggeblommerne med sukker til en luftig masse.
Vend lakridspulver i.
Pisk fløden stiv, og vend den i æggeblommerne.
Hæld isen i formen, og kom den i fryseren.
2. Rør i isen med en dejskraber hvert 20. minut, til den begynder at sætte sig.
Kom lakridssirup i, sidste gang du vender isen.
Frys den færdig i minimum 4 timer
(eller kør isen i en ismaskine, og tilsæt lakridssirup, når den er næsten færdig).
Sæt den i fryseren, og tag den ud, 20 minutter før den skal spises.
Lakrids-Tuiles
3. Rør flormelis med det bløde smør; tilsæt hvedemelet, og vend
forsigtigt æggehviden i lidt efter lidt, til dejen er glat og let tyk.
Smør dejen ud i helt tynde cirkler på bagepapir med en palet.
Drys med lakridspulver.
Bag kagerne midt i ovnen ved 165° i 2-4 minutter.
4. Tag de bagte kager forsigtigt af bagepladen, og rul dem over en kagerulle
eller fold dem forsigtigt til en cylinder. Afkøl helt, og servér dem til isen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar