Brød fra Kok&Vin

 Vi har fået rigtig mange roser for vores brød gennem de seneste måneder. Det er vi selvfølgelig glade for. Som en lille bonus til jer alle, skal I selvfølgelig også have muligheden for at lave et ordentligt brød i privatenJ

 Det er en meget stor opskrift som giver 9 store brød. Divider opskriften med 3. Så får I 3 store brød og så passer opskriften lige i en røremaskine.  Det eneste der kræves er tålmodighed, en varm ovn og en røremaskine.

 Brødopskrift:

 Fordej: (laves dagen i forvejen)

1½ liter vand    (0,5ltr)
30 gram gær    (10g)
2 spsk. Havsalt  (½ spsk)
1,500 kg.(0,500 g) Groft hvedemel (kan erstattes af almindeligt hvedemel eller italiensk ”tipo 00” hvedemel)

 Opløs gæren i vandet og tilsæt mel og salt. Ælt det hele let sammen og lad fordejen hæve i ca. 24 timer under klæde.

 Grunddej:

1½ liter vand    (0,5 ltr.)
2 spsk. Salt        (½spsk)
2,400 kg. Hvedemel   (800g)

 Resten af ingredienserne tilsættes fordejen og massen æltes ved høj hastighed på en røremaskine i godt ti minutter.

 Dejen skal slippe siderne af skålen og være ”glat”.

Dejen hældes i en stor skål smurt med olivenolie og får lov til at hæve til minimum dobbelt størrelse.

 Når dejen er hævet vendes den ud på et melsmurt bord. Det er meget vigtigt at dejen ikke bliver slået ned, da luften skal bevares i brødet. Del brødet i 9 store stykker og bag hvert brød på en bagesten ved 250 grader i 25 minutter.

 Afkøl inden brug. Velbekomme:)