Ullas Køkken

Menuen Frokost Pulled Pork m/tzaziki og coleslaw salat Kaffe m/citrontærte Aften Bruschettas m/ fetaost  spanske salami En engelsk bøf Franks sovs kartofler agurk/avocado salat coleslaw Dessert Grillet Ananas og Is

Kilde: Fyens Stiftstidende udklip sept.2014 600g æbler (Skrællet og skåret uí mindre stykker) 300g brombær 200g hvedemel 125g smør 100g muscovadosukker 100g hakkede nødder 200g lyst rørsukker korn fra 2 vanilíestænger smør, hvedemel, muscovadosukker og hasselnødder blandes og æltes sammen. æblestykker og brombær blandes med rørsukker og vanilie og lægges i et ildfast fad der er smurt med lidt smør. Crumbledejen  fordeles over frugten og kagen bages ved 180 grader i ca 30min  til den er gylden. serveres med creme fraiche el flødeskum

ca 400-600g Kød(Lam, kylling el. oksekød) ½ squash ½ Aubergine 1 chili 3 fed hvidløg 2 løg 1 rød Peberfrugt Osmansk krydderi 3 ds hakkede tomater Skær kødet i tern Bland det osmanske krydderi med olivenolie og lad kødet marinere i blandingen i et par timer Hak Chilien og hvidløg fint Hak resten af grøntsagerne i mundrette bider Steg kødet i en gryde og tilsæt grøntsagerne når kødet er brunet Tilsæt hk Tomater og lad retten simre i en halv time. Smag til med salt og peber. Hældes derefter i ovnfast fad  og kan derefter varmes 200 grader i 3o-45 min Drys med revet ost inden servering. OSMANSK KRYDDERI ½ tsk Muskatnød  - 1 spsk kanel  - 1 spsk nelliker - 1 spsk koriander - 1 spsk spidskommen 1 spsk kardemomme - 1 tsk Chili - 1 spsk sort peber - 1 spsk paparika Bland hele moletjavsen sammen.

3 æggeblommer ½ tsk salt ½ spsk  citronsaft 1 tsk dijonsennep 2½ - 3 dl vindruekerneolie el. 2 dl vindruekerne olie og 1 dl olivenolie peber Rør æggeblommer seje med salt en skål og kom herefter citron og dijonsennep ved. Tilsæt olien lidt ad gangen i en tynd stråle, imens du pisker i æggeblommerne, Hvis din mayo undervejs bliver meget tyk i konsistensen kan du tilsætte 1 spsk koldt Vand Krydr den færdig rørte mayo med peber evt lidt mer citron el dijonsennep.

600g kyllingefilet Cremet peanutsauce 2 dl kokosmælk 1 -2 tsk karrypasta (farve efter behag) 2 dl piskefløde saft af 1 lime 2 spsk tamari Soya 4 spsk peanutbutter kokosolie til stegning el smør dusk finthakket koriander 2 fintsnittede forårsløg 1 æble m/skræl i finde både fintrevet skal af økolime 1 lille håndfuld peanuts tilbehør 1 portion blomkålsris   Skær kyllingen i tern og gennemsteg dem på panden el. i en gryde v/ middelvame i kokosolie Saucen: varm lidt kokosolie op på en sauterpande og tilsæt karrypastaen. Lad karrypastaen riste list dog uden at branke. Det fremhæver smagen. Tilsæt kokosmælk , fløde og limsaft - tamari og peanutbutter og rør, til saucen er ensartet i konsistensen Tilsæt kyllingeternene og lad det hele simre lidt-  smag til med salt og peber Bland drysset sammen og kom det over retten til sidst og server den rygende varm

Laver du din egen version- har du en velsmagende dressing til dine rejer. ½-1 tsk tomatpure ½ spsk. citronsaft 1 spsk Worchester sauce ½-1 tsk chilisauce 3 spsk mayonaise 2 dl græsk yoghurt 10% krydr evt med ekstra chili