Ullas Køkken

Aften - 2 pers 2 oksebøffer ca 200g steges på slip-let panden 2 æg steges til spejlæg 1 nip salt og peber Balsamicoristede løg 2 rødløg 3 spsk balsamicoeddike Løgene ristet på en lille pande og tilsættes evt lidt vand og balsomicoeddike. Gremolata 1 dl finhakket persille 2 fed hvidløg finthakket 1 tsk revet citron

Morgenmad 1½ spsk havreklid 1½ fromage frais 2% 1 æg Bland alle ingredienser og lav en pandekage på en slip-let pande og steg den på begge sider. Kan serveres enten med hytteost ca.1 spsk. eller uden.

Aften - 2 pers Wraps 2 stk. 3 spsk havreklid 2 store æggehvider (xl) 3 spsk vand 3 spsk fromage frais 0,2 % 1 tsk esdragon 1 nip salt Pisk klid, æggehvide, vand fromage frais og salt sammen. Bag 2 wraps på en slip-let pande. Tilbehør BACON - 2 skiver - Steg bacon  sprød på panden og gem til senere. 1 spsk hakket persille 1-2 spsk fromage frais Fyld 1 lille finthakket løg 300 g kyllingelever 1 spsk tomatkoncentrat 1 fed finhakket hvidløg 1/4 dl vand ½ tsk timian 1 nip salt og peber Fjern hinder og sener fra kyllingeleveren. Skær derefter kyllingeleveren i små tern. Sauter løgene til de er klar og på slip - let pande. Skru op for varmen og steg leveren med til den skifter farve. tilsæt tomaten og hakkede hvidløg - tilsæt vandet og lad det simre i 2 min. Fyld kyllingesovsen på wrappen- bacontern, persille og fromage frais og rul den sammen.

Frokost - 1 pers. 2 æg XL 1 æggehvide XL 1 spsk fromage frais ½ tsk oregano 1 håndfuld basilikum grofthakket 1 nip salt og peber 75 kogt skinke i tern Pisk æg, hvide og fromage frais sammen med krydderier - rør halvdelen af skinken i. Steg æggemassen på en slip-let pande til den er stivnet. Læg den på en tallerken og fold den midt på og strø med skinketern og basilikum over. DIPSOVS 1 dl fromage frais 0,2% ½ tsk sennep Rør fromage frais med sennep og server som dipsovs til.

Frokost 1 pers 200g fisk (torsk, rødspættefilet mm) dampes En håndfuld rejer Dijoncreme - se under kalvefrikadeller

500g Broccoli 1 æble 1 rødløg 1 dl solsikkekerner ½ dl tranebær 1 dl rosiner 1 dl peanuts 2 dl græsk yoghurt 1 spsk rødvinseddike 1 spsk balsamico 1 tsk sød sennep 2 tsk rørsukker Broccolien skæres i små buketter. Æblet med skræl på skæres i små tern. Løget hakkes groft og der tilsættes de forskellige tranebær, solsikkekerner, rosiner og peanuts. Dressingen røres sammen og vendes i salatblandingen. Kilde: ide -  MS kost og livsstil

kilde: MS kost og livsstil (antal 16-20 stk.) 50g gær 2 dl skummetmælk 3 æggehvider 2 tsk rørsukker 2 håndfulde hørfrøkerner 300g sigtet speltmel 200g grahamsmel 1 tsk salt Fyld: 3 store syrlige æbler 3 spsk rørsukker 1 spsk kanel 1 spsk vanillepulver 50g mandler Opvarm mælken og opløs gæren heri. Pisk æggehviderne sammen med rørsukker og bland det i mælkeblandíngen. Tilsæt melet og salt og ælt det igennem. Lad dejen hæve i 20 min. Imens dejen hæver rives æblerne med skrællen på og blandes med rørsukker, kanel og vanillepulver. Hak mandlerne fint og gem dem til pynt ovenpå sneglene. Hæld dejen ud og rul den ud bordet. Fordel fyldet på 2/3 af dejen og rul dejen til en pølse. Skær pølsen i ca 2 cm brede skiver og læg sneglene på en bradepande med bagepapir. Pensl sneglene med kaffe og drys dem med  hakkede mandler og lidt rørsukker. Bag sneglene ved 200 grader i ca 15 min.

Kilde: Hjemmet 03/13 15g gær 2½ dl lunkent vand 2½ dl yoghurt naturel 1½ tsk salt 50 g groft fuldkornsrugmel 50g knækkede hvedekerner 50g solsikkekerner ca 500g hvedemel Pensl: med lidt kaffe Drys: bland sesamfrø, hørfrø og blå birkes og strø over baguetterne Smuldr gæret i en skål og hæld lunkent vand og yoghurt i - pisk gæren ud. Rør salt, rugmel, knækkede hvedekerner og solsikkekerner i væsken. Tilsæt melet gradvist. Ælt dejen grundigt - den skal være fugtig og må ikke blive for tør. Kornene suger væske, mens dejen hæver. Lad dejen hæve ca 1½ time. Tril en pølse og del ud i 2-3 portioner afhængig af hvor store du ønsker brødene - man kan også lave 8 små baguetter. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Lad dem efterhæve ca 45 min. Pensl med kaffe og drys med sesamblandingen ovenpå. Sæt bagepladen i midten af en 225grader varm ovn. Bag ca. 20 min. Bank på bunden af en baguette for at høre om den er bagt. Den skal lyde lidt hult. De køler herefter...

  Kilde: Richard Beliveau (stor kræftforsker) God mad mod kræft   2 spsk olivenolie 4 hvidløg hakket fint 250g røget bacon skåret i tern 2-3 porrer halveret og skåret i tynde skiver 1 selleri skåret i små tern 4 gulerødder skåret i små tern 4 kartofler skåret i små tern 1 spsk Timian 1 spsk Gurkemej 2 spsk Paprika 2 ltr. grønsagsbouillon 450-550g frossen hakket grønkål Varm olien op og svits bacon og hvidløg. Tilsæt porrestrimler og lad det svitse kort,  herefter selleritern disse svitses også kort, herefter hældes gulerod og kartoffeltern i og det hele vendes godt og står et øjeblik. Tilsæt nu Timian, Gurkemeje og Paprika og vend det godt i grønsagerne. Tilsæt 2 ltr. bouillon og lade simre i ca 8-10 minutter. Hvorefter grønkålen tilsættes og det hele koger nogle minutter. Hæld den kogende suppe i en tallerken eller suppeskål og krydr med salt og peber efter behov.

til 3 pers. 225g-300g pastapenne Tomatsovs Bacon i små tern Champignon i skiver Løg i tern Hvidløg Chili Tomatsovs - her færdig fra Dolmia Start med at svitse baconen, herefter champignon, løg og hvidløg - det hele simrer et øjeblik og der tilsættes chili og den færdige sovs fra glas. Det serves i dybe tallerkner - Pasta først hernæst sovs  hakket persille og reven parmesan/emmentaler.

15 g gær ½ ltr. lunket vand 1 stor tsk. Maldonsalt 1 spsk. Honning Ca. 500 g hvedemel Ca. 175 g durummel   Lidt koldpresset jomfruolivenolie 1. dag Rør gæren ud i lunkent vand sammen med salt og honning. Tilsæt durummel og lidt hvedemel ad gangen, til dejen kan æltes sammen. Dejen skal æltes minimum 10-15 min for at blive rigtig elastisk.   Pas på med at tilsætte for meget mel undervejs, da brødet nemt bliver for tørt. Dejen må gerne være lidt klæbrig, når du er færdig. Læg dejen i en stor skål, dæk den med plastfilm og stil den i køleskab natten over. 2.dag Næste dag formes dejen til 3 flutes, som lægges på bagepapir på en bageplade. Flutene hviler i en times tid, hvorefter du smører dem lidt med olie og bager dem i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader.   Flutene er færdige, når de lyder hule, når du banker i bunden af dem.

  ca. 400 ml lunkent vand 42 g gær 2 spsk. olivenolie ½   tsk. salt 1 spsk. rørsukker blandes sammen   Ca. 100 g havregryn 100 g havreklid   50 g sesamfrø  300 g sigtet speltmel   tilsættes.   Dejen æltes (den klistrer en smule). Den skal hæve i ca. 20 minutter.   Form ca. 14 små boller og lad dem hæve i ca. 20 minutter, før du bager dem i ca. 20 min. ved 200 grader.