hjemmerørt mayonaise

3 past. æggeblommer
½ tsk salt
½ spsk citronsaft
1 tsj dijonsennep
2½-3 dl vindruekerneolie og 1 dl olivenolie
peber

Rør æggeblommerne seje med salt i skål
og kom herefter citronsaft og dijonsennep ved.

Tilsæt olie lidt ad gangen i en tynd stråle imens du pisker i æggeblommerne.

Hvis din mayo undervejs bliver meget tyk i konsistens kan du tilsætte 1 spsk Vand.

Krydr den færdigrørte mayo med peber og evt. lit mere citron eller dijonsennep