Røgede Rejer

Kilde: Carsten Olsen - Den skaldede kok
(4 pers.)

1 kg friske   Rejer med skal

Røgblanding:
1 dl rørsukker
2 dl teblade
1 dl rå ris

Servering:

4 skiver røget laks
Mayonnaise
Dild

Tænd op i røgeovnen, brug røgeblandingen eller alm. røgesmuld.
Læg røgeblandingen i en bakke oven på kullene og derefter en rist ovenpå til rejerne.
giv rejerne godt med røg i kort tid, og så er den der.

Server med røget laks, mayonnaise, dild.

Server med et glas Sancerre hvidvin til.