PAN (3 stk)

15 g gær

½ ltr. lunket vand

1 stor tsk. Maldonsalt

1 spsk. Honning

Ca. 500 g hvedemel

Ca. 175 g durummel

 

Lidt koldpresset jomfruolivenolie



1. dag

Rør gæren ud i lunkent vand sammen med salt og honning.

Tilsæt durummel og lidt hvedemel ad gangen, til dejen kan æltes sammen.

Dejen skal æltes minimum 10-15 min for at blive rigtig elastisk.

 Pas på med at tilsætte for meget mel undervejs, da brødet nemt bliver for tørt.

Dejen må gerne være lidt klæbrig, når du er færdig.

Læg dejen i en stor skål, dæk den med plastfilm og stil den i køleskab natten over.

2.dag

Næste dag formes dejen til 3 flutes, som lægges på bagepapir på en bageplade.

Flutene hviler i en times tid, hvorefter du smører dem lidt med olie og bager dem i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader.

 

Flutene er færdige, når de lyder hule, når du banker i bunden af dem.