Kanariske Kartofler

(4 personer)


800 g små skrubbede økologiske kartofler med skræl

2 dl middelhavssalt
2 dl vand


Læg kartoflerne i et lag i en rummelig gryde med salt og vand.
Læg et fugtig viskestykke uden skyllemiddel over og kog dem møre ved
svag varme under låg

Hæld vandet fra salt og kartofler (evt. med si?)

Sæt gryden over igen på det laveste blus og uden låg til kartoflerne er tørre.

Kartoflerne vil blive hvide af salt og let rynkede – lad dem tørre helt.

Bank det overflødige salt af og server dem evt. med aioli