Ullas Køkken

Kilde: Anne Larsen og Per Brændgård Mikkelsen            den ultimative slankeguide 2 pers 20g smør  (2tsk olivenolie) 4 spsk mel 3 dl minimælk revet muskatnød 3 æggeblommer salt og peber 3 stiftpiskede æggehvider 250g grofthakkede rosenkål 1 lille porre 1 dl rasp Bagetid: 40-45 min v/200grader hvedemel og mælk røres sammen og smørret smeltet og mælkebld tilsættes og varmes langsomt op. Undervejs tilsættes resten af mælken samt muskatnød og cremen koges til den er tyk. Herefter tages den af varmen og røres op med æggeblommer, salt og peber. Cremen blandes først med rosenkål og porre og vendes herefter med de stiftpiskede æggehvider. Gratinen hældes over i en stor smurt gratinform (ca 2 ltr) der drysses med rasp på toppen og bages ved 200 grader i ca 40-45 min. Serveres straks.

KILDE: Det røde Madleksikon - Lillian Kaufmann 1 stort blomkålhoved 3/4 ltr.vand 1 tsk salt Gratin: 60g mel 2 dl mælk 40g smør 2 æggeblommer 2 æggehvider salt og peber evt revet muskatnød der kan tilsættes et par spsk revt ost og evt. drys med ost og rasp Endvidere: 1 dl rasp 10-15 g smør Bagetid: 40-45 min Gratinform :dvs en høj skål Tænd ovnen på 200 grader. Befri blomkålen for stok og blade og del den i små buketter. Bring vandet i kog og kog buketterne heri i 5 min. Tag dem op og lad dem dryppe af. Gratin: Pisk mel ud med mælken i en gryde over ret god varme og pisk til det skifter konsistens (tykner). Tag det fra varmen og rør smørret i. Pisk æggehviderne stive og lad dem stå et øjeblik. Rør æggeblommerne i gryden en ad gangen, smag til med salt og peber og evt. muskat og vend herefter  blomkålsbuketterne heri. Sørg for at de er godt dækket og vend så de stiftpiskede æggehviderne i Smør en form med høje kanter med smør og drys med ra...

Dejlig smag i disse rødbeder. 500g friske rødbeder Syltelage: 1 løg 2 dl lagereddike 2 dl æblecidereddike 200g sukker 4 laurbær 1 stjerneanis 15 hele sorte pebekorn Kog rødbederne med skræl på i rigeligt vand i ca 30-40 min. Imens koges syltelagen: Løget deles i kvarte el. i både og kom herefter resten til lagen i en gryde op kog lagen op og lad den koge i ca 5 min. Hæld koldt vand over de kogte rødbeder og smut dem for skrællen. Det går rigtig nemt. Herefter skæres rødbeder i både eller i skiver og kommes direkte på glas. Hæld nu den stadig lune lage over rødbederne til de er dækkede. Husk ATAMON i lagen og det skal være ATAMON SKYLLEDE GLAS... Kan opbevares i op til 2 måneder.

Disse smager ikke af så meget som Mette Blomsterbergs... 1 kg rødbeder Peberrod Lage 2,5 dl eddike 2,5 dl vand 6 dl sukker (1 stk tørret ingefær) 1 tsk hvide peberkorn 1 tsk kryddernelliker 1 kanelstang Atamon Skyl rødbederne i koldt vand og skær rodspidsen af. Lad toppen sidde. Kog rødbederne knap møre i ca 30 min. alt efter størrelse. Hæld vandet fra og smut skallen af rødbederne. Skær rødbederne i både el. skiver og læg dem i  ATOMON skyllede glas. Skræl peberroden og skær den i mindre stykker. Bland ingredienserne til lagen og kog den op. Si krydderierne fra og hæld den varme lage over rødbederne og tilsæt en lille smule atamon til hvert glas. Glassene lukkes tæt. Opbevares kølig.