Mit køle og køkkenskab/skuffer

-
SMØR - letsaltet LURPAK og nogen gange THIESE
MÆLK - skummetmælk, sødmælk
ÆG        - helst de store Morgenæg L/XL
Britisk cheddarost  og  italiensk parmesan
Rigtig gode marmelader, blåbær, jordbær og boysenbær
Kaffebønner Piazza D'ORO ESPRESSO - arabica Estremo
Havregryn og havreklid
Kakao
Chokolade 70% - 86%
Kapers små saltede
Cornichoner
Vanillestænger - Papa New Guninea og Tahiti
Mel   - italiensk hvedemel tipo 00, Rugmel og grahamsmel , speltmel, alm. hvedemel
Sennep     dijon og ravigotti grovkornet dijonsennep
Nødder - pinjekerner, valnødder, mandler, hasselnødder, peanuts og Cashewnødder, chio frø
Tørret frugt- Rosiner, svesker, dadler og abrikoser
Sirup - lys og mørk og ahornsirup, rørsukkersirup, granatæblesirup-Tyrkiet, Selleberg -kirsebærsirup
OLIER -  rigtig god jomfruolivenolie, rapsolie, vindruekerneolie, Citronolier
Oliven - grønne oliven med mandler i og sorte

Peber - sorte peberkorn og rosa peber
Bønner -  Røde kidney, og mix blanding, Tørrede Sort Trompet Svampe
Ris mm.  - Basmati, bulgur og couscous, Qinoa, Røde - Grønne og Belugalinser, Perlespelt
SALT - alm groft salt, Maldon seasalt, kværnesalt og Læse sydesalt
Tørrede krydderier- Koriander, Fennikelfrø, Sennepsfrø, Sesamfrø, Stjerneanis
                                    Spidskommen, Hel allehånde, Nelliker, Safran, Nigellafrø
                                    Laurbær, Lakridsrod, Timian, Oregano, Basilikum, MadrasKARRY,
                                    sorte/hvide birkes, Nigellafrø, HOLMs bombayCarry, HOLMs røget salt
Kerner  - solsikkekerner, hørfrø, græskar, sesamfrø
Sukker - Melis, rørsukker, muscovadosukker, brun farin, vanillesukker, akacie honning
                alm. honning, Sukrin og Sukrin Gold
Dåser - majs, makrel i tomat. Torskerogn, Tun
Tomater - Flåede tomater hakkede, tomatpuré, soltørrede tomater, HEINZ tomatketchup
Eddiker - Hvidvinseddike /Rødvidseddike, hvid/rød Balsamico, sherryeddike, æbleeddike
Sauce - Tabasco,  China Soya, Kethap manis, thai fishsauce, Østerssauce, Worcestershire sauce,
              Teriyaki marinade, sur/sød chilisauce, ØKO Soya, Tamari Soay


Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Langtidsstegt Culotte i stegepose

-
(foto mgl.- gæster nåede at spise maden  inden jeg fik taget et foto) 1 kalveculotte  (1.7 kg) timiankvist Laurbærblade 2 fed hvidløg finthakket Læg timiankvist, laurbærblade og hakket hvidløg i stegeposen  - derefter lægges culotten ovenpå (den kan evt. lige saltes en smule) og posen lukkes med medfølgende klips. Ovnen opvarmes til 120 grader og stegen sættes ind i ca 4 timer - der kan skues op på 150grader den sidste ½ - 1 time. Man tager bouillonen fra når der er gået 3 timer - og kan nu lave sovs af dette. Stegen lægges tilbage i posen og steger en 1 times tid mere. hertil kan som tilbehør serveres: Ratatouille Rababerkompot sovs gode kartofler
Læs mere

Studentens Pølseret

-
Billede
8-10 wienerpølser 20 kartofler ½ ltr. letmælk Hvedemel 20 g smør Ketchup Salt og peber PYNT: hakket persille Kog kartoflerne og køl af. Skær kartoflerne i tern. Smelt smør i en gryde tilsæt mel og rør godt. Tilsæt mælk og rør sovsens jævn. Tilsæt Ketchup og krydr med salt og peber. Tilsæt de røde pølser skåret på skrå og lun dem godt igennem tilsæt til kartoflerene og det hele varmes godt igennem inden servering. Pynt med hakket persille over.
Læs mere

Brød i Römertopf (Kokotte-brød)

-
Billede
10g gær 3 dl lunkent vand ½ spsk Maldon salt 1 tsk rørsukker 1 spsk olie 350 g fint hvedemel lidt revet muskatnød (kan undlades) 40 g rosiner (kan undlades) 40 g grofthakkede hasselnødder - eller valnødder Opløs gæren i vandet og lade det stå i 5-10 min. Bland salt, sukker og olie i gærblandingen, sigt det meste af hvedemelet og lidt revet muskatnød i - og rør dejen grundigt igennem. Vend rosiner og nødder i en spsk mel og rør dem i, mens dejen stadig er blød. Ælt dejen færdig med resten af melet - den skal være smidig - ikke for bastant. Form dejen til en kugle og lad den hæve tildækket i 1 time, mens römertopfen og låget trækker i lunkent vand. Slå dejen ned, formden til et brød og læg den i den velsmurte RöMERTOPF. Lad brødet efterhæve i ca 30 min. under et klæde. Læg det fugtigt, velsmurte låg på og stil RÖMERTOPFEN i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 50 minutter til brødet er gyldent. Løsn brødet fra formen og lad den afkøle på en bagerist. Dampen fra det vand, der siver ind i...
Læs mere