Ullas Køkken

Grøntsagerne til RATATOILLE ordnes, mens der steges en steg 1 Aubergine skæres i små tern 1 Squash skæres i små tern 1 Peberfrugt i små tern 1 Løg hakkes 2 hvidløg hakkes fint 1 laurbærblad 2-3 kviste Timian 1 ds. flåede tomater - el. 1 brik flåede tomater fra Aldi gerne med krydderier i salt og peber Start med at svitse aubergine og squash lidt, herefter tilsættes løg og peberfrugt, hvidløg og laurbærblad og timiankviste Når det er faldet lidt sammen tilsættes 1 ds flåede tomater eller 1 brik fra ALDI - de er mega gode. Det hele simrer i ca. 45 min. og er herefter klar til servering eller kan opvarmes senere. Kan også fryses og serveres en anden....

2 svineskanker (1.7 kg) Skær sværen på langs og lav nedenstående krydderblanding. Krydderbld: 1 tsk st. spidskommen 1 tsk st. ingefær 1 tsk gurkemeje 1 tsk salt 3/4 tsk st. kanel ½ tsk st. koriander ½ tsk cayennepeber 1 tsk paprika 1 tsk hvidløgspulver Herefter vendes de 2 svineskanker i krydderblandingen og sættes på en rist der er lagt over et lille fad med 1 løg der er skåret i kvarte sammen med lidt Timianstilke og Rosmarinkviste Dette sættes i ovnen ved 130 grader i ca 6 timer. Tilbehør kunne være nogle dejlige grøntsager svitset kort på en pande i olie 200g Gulerod 200g Squash 100g Forårsløg 100g Sukkerærter - skær grøntsagerne i lange tynde strimler og steg dem hurtigt på panden evt også lidt kogte nye små kartofler - afhængig af årstiden - evt også lige svitset kort inden servering på pande el. gryde.

(foto mgl.- gæster nåede at spise maden  inden jeg fik taget et foto) 1 kalveculotte  (1.7 kg) timiankvist Laurbærblade 2 fed hvidløg finthakket Læg timiankvist, laurbærblade og hakket hvidløg i stegeposen  - derefter lægges culotten ovenpå (den kan evt. lige saltes en smule) og posen lukkes med medfølgende klips. Ovnen opvarmes til 120 grader og stegen sættes ind i ca 4 timer - der kan skues op på 150grader den sidste ½ - 1 time. Man tager bouillonen fra når der er gået 3 timer - og kan nu lave sovs af dette. Stegen lægges tilbage i posen og steger en 1 times tid mere. hertil kan som tilbehør serveres: Ratatouille Rababerkompot sovs gode kartofler

1 agurk 2 stilke blegselleri 4 forårsløg ½ grøn peber Det hele snittes i små tern. Der hældes 3 spsk. citronolie over med lidt salt og peber.

2 rabarber 200g rørsukker Drys rørsukker over de skårne rabarder - ca ½ cm i tykkelse og lade det trække i ca. 10-15 min. DEJEN: 3 æg 200 g rørsukker 1 tsk vanillesukker 100g smeltet smør ½ dl skummetmælk  (minimælk) 200g mel 2 tsk bagepulver 50g kokosmel 2 håndfulde mandler finthakket ------------------------------------ Rør æg og sukker og vanille sammen med en elpisker - til det er dejlig luftigt. Rør smeltet  smør og mælk i æggemassen. Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål og sigt den i æggeblandingen. Tilsæt kokosmel og vend det hele forsigtigt. Tilsæt rabarberstykkerne og vend igen. Fyld dejen i 12 muffin forme og bag dine muffins ca 20-25 min. v/185 grader og afkøl kagerne. ---------------- Jeg er ikke selv tilhænger af topping, men man kan godt lægge følgende ovenpå evt. med ½ jordbær til pynt: TOPPING: 125g flødeost naturel 100g flormelis 1½ spsk. citronsaft 6 jordbær halveres. Rør flødeost sammen med flormelis og lid...

1 Broccoli hoved 1 Æble 75g Tørrede tranebær 1 rødløg 1 pakke bacon Dressing : 3.5 dl creme fraiche 1 spsk. Acaciehonning 1-2 tsk Balsamico salt og peber (evt lidt sød sennep) Skær hovedet i små buketter - der skæres i endnu mindre stykker. Æblet skæres i små tern. Rødløget hakkes fint. Det hele blandes og dressingen røres sammen og det hele blandes godt. Rist baconen på panden og del den i små stykker der blandes i salaten. Gem evt. 3 til at lægge ovenpå til pynt.