Chokomuffins med kirsebær Amerena og vanilleskum ca 12 stk
Dejen: 300g mel 75g kakao 1 tsk bagepulver 1 tsk natron 1/4 tsk fint salt 1 tsk vanilleekstrakt 250 g muscovadosukker el rørsukker 100g mørk chokolade +eksta 50 g til topping 2½ dl kærnemælk ½ dl stærk kaffe 100g smeltet smør 2 æg 1 glas amerena kirsebær drænet for lagen Vanilleskum: 3 æggehvider 150 g sukker 1 vanillestang Chokomuffin Tænd ovnen på 220 grader ( 200 Ullas ovn) Hak 2/3 af kirsebærrene groft og lad resten være hele. Bland mel, kakao, bagepulver, natron, salt, vanille, sukker og chokolade sammen. hæld væden heri. Vend forsigtig dejen sammen - den skal helst være en smule klumpet. Fordel dejen i store muffinforme . Bag muffinsene i ovnen i ca 15-18 min. indtil de føles bløde. Lad dem køle af og lav vanilleskum Vanilleskum Pisk æggehvider stift tilsæt sukke og vanille undervejs. Put marengsen i en frostps. og sprøjt på muffins. rug en brænder til at brænde marengsen og sæt evt en kirsebær på hver muffin...