Braiseret Svinekæber i æblemost
til 4 pers. Denne ret er Thomas Pasfalls opskrift og opnår stjernestatus for en enkelt aften. 12 stk svinekæber salt og peber 1 ltr æblemost 1 stk chili 2 stk løg 4 stk timian kviste 3 fed hvidløg 2 stk gulerødder 1½ dl piskefløde Svinekæber brunes af på en pande i lidt smør og lægges i ildfast fad. Alle urter ristes derefter af og fordeles over kæberne. Det hele dækkes med æblemost og der spædes evt med lidt vand. Fadet dækkes med stanniol og det stilles og braiseres i 1 1/4 time ved 175 grader Fadet tages ud og skyen over i en gryde med urterne i (timiankvist tages fra) Det hele blendes med stavblender´og tilsættes 1½ dl piskefløde. Kæberne holdes varme i tildækket fad imens. Ved servering hældes sovsen over kæberne og retten er klar til servering. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 stk selleri 100g smør 2 dl lun mælk salt og peber Hakket persille Selleri og kartofler skrælles og koges møre, husk ingen salt i vandet. Vandet h...