Ullas Køkken

til 4 pers. 8-10 svinekæber  ( i superbrugsen 45,-) 50 g smør 2 spsk olivenolie 10 svinekæber Salt og peber 2 løg , finthakkede 2 gulerødder, finthakkede 1 persillerod , finthakket 3 fed hvidløg , finthakkede 1 stængel bladselleri Frisk timian 2 laurbærblade 1 Jacobsen Golden Naked Christmas Ale 2 spsk brun farin 5 spsk æblejuice 2 spsk hvidvinseddike Grov mos: 1 kg kartofler , skrællede og skåret i store tern 2 fed hvidløg 25 g smør 1 spsk salt Friskkværnet peber (Ved servering: dette undlod Frank - da sovsen var godt indkogt og havde en fornuftig tykkelse) Lidt fløde Evt. kulør Evt. maizena Fremgangsmåde Klargør kæberne ved at fjerne den store sene på den ene side af kæben, og rens dem for urenheder. Dup kæberne med køkkenrulle, og drys dem med salt og peber. Brun svinekæberne ved høj varme i smør og olivenolie. Når de er godt brune på alle sider, tages de op. Svits derefter løg, gulerødder, persillerod, hvidløg og bladselleri...

800 g skinkekød i tern 1 stort løg 50 g smør 1 tsk groft salt friskkværnet peber 3 gulerødder 1 porre 250g champignon 1-2 tsk basilikum 1 ds fl. tomater 1½ dl madlavningsfløde PYNT :persille Tilbehør :Ris Kødet svitses kort og der tilsættes de hakkede løg, herefter krydderier og så tilsættes porrer og gulerødder. Det hele småkoger i 45 min -  herefter kan champignon blandes i og viderekoge i 15 min. Risene koges i 10 -12 min. Drys med persille inden servering

2 pers. 3 peberfrugter ca.390g hakket kalv og flæsk 1 stort løg 1 hvidløg 2spsk ketchup 2 tomater hakket (3/4 l fløde) basilikum tørret 1 æg revet parmesan /rasp Farsen røres sammen hakket løg og persille tilsæt 2 spsk ketchup og 1 æg smag til med salt og peber. Tilsæt yderligere ½ - 1 dl fløde og rør rundt igen. Halver peberfrugterne på midten og rens for kerner og skær væk. Fyld nu de halverede peberfrugter op med farsen og drys parmesanost over. Peberfrugterne bages i ca. 1 time ved 200grader. Kog evt ris til el Adame bønner ca. 250g

250g smør 125g lys sirup 250 farin 2 tsk Potaske 1 spsk. koldt vand 3 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nelliker 2 tsk stødt allehånde 60g syltet appelsin i tern 25g usaltet pistacie kerner 150g mandler 500g hvedemel Smør, sisup og farin smeltes for middel varme til det er ca.70 grader. Gryden tages af varmen. Kanel, nelliker ingefær, allehånde og hvedemele blandes, tilføj syltet appelsin, mandler og pistacie. Potasken og vand rører sammen i en kop og tilføjes. Det hele æltes sammen i en røremaskin til dejen er ensartet. Dejen kommes op i en beholder 18x18cm foret med bagepapir på både bund og sider. Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange "baner". Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180grader ca 9-12 minutter. Afkøles på bagerist. Opbevares i tætsluttende dåser. sendt første gang i dr1 1.12.2010