Ullas Køkken

Purløg er noget af det første der viser sig i haven. Dernæst står mine HVIDLØG -så flotte og gør sig til - de vil være klar til høst i juli/aug Derefter har jeg godt med RABARBER - vi elsker Rabarber - kompot el. Grød TIMIAN er der sat 2 blokke ud Så dukker FRANSK ESDRAGON op - den har en finere smag end den Rusiske Esdragon og OREGANO kommer forsigtigt frem 2.års PERSILLE er flyttet til ny kasse Løvstikken har jeg haft i mange år - den  kommer flittigt hvert år - den er fin  at komme i kogevandet hos de nye kartofler. Så fandt jeg lige en flot ROSMARIN i Plantorama - dejligt. Der var også noget FENNIKEL - det har vi før prøvet i en god sommer, her blev de fine - så nu må vi se. Dette er 2.års JORDBÆR "Korona" - store flotte søde bær, 1.års står i en anden kasse. RUCOLAEN er klar til udsætning nu den 23.april 2012 ROMAINE  Salat med den dejlige nøddeagtige smag - vi må ...

1tsk olie 2 porrer i tynde skiver 1 rød peber i tynde strimler 400g gulerødder i tynde strimler 1 ll. rød chili i meget tynde skiver 400g kyllingekød i tynde strimler 1 spsk st. ingefær 1 tsk gurkemeje 2 spsk. paprika 1 ltr. god hønsebouillon 1 dl light kokosmælk salt og peber Varm olien i en gryde og svits porrer, rød peber, gulerødder og chilistykker heri uden at de bliver bruner. Kernerne fra chilien kan fjernes hvis man ikke er vant til stærk mad. Tilsæt kyllingekødet og svits det ganske let. Kødet må ikke blive brunt, men skal kun lige vendes. Tilsæt krydderuíerne sammen med hønsebouillonen og kokosmælk. Bring suppen i kog. Skru ned og lad suppen simre ca 5 min. ved svag varme. Smag til med salt og peber.

4 pers. 800g skrællede jordskokker 300g kartofler 3 løg i ringe 4 fed hvidløg knust 4 dl fløde 1 dl friske timianblade 75g revet parmesanost salt og peber   Denne har jeg lavet: 300g kartofler, 150 jordskokker, 1 stort løg, 2 fed hvidløg, Salt, 40-50 gr parmesanost revet, Olie Kartofler og jordskokker skæres i skiver, løget skives også. Det hele blandes godt rundt. Der strøs salt på og der vendes igen. Parmesanosten rives og strøs over først halvdelen og vend rundt og så det sidste der strøs over og det sættes i ovnen i ca. 40-50 min Der kan evt. også serveres en grøn salat med æble og en olie/eddikedressing passer rigtig godt til jordskokkenes dejlige nøddeagtige smag. Man kan lave en større portion med mere jordskok i : 800g skrællede jordskokker i skiver, 300g kartofler i skiver, 3 løg i ringe, 4 fed hvidløg knust, 4 dl fløde, 1 dl. friske timianblade, 75g revet parmesanost, salt og peber. Samme fremgangsmåde som ovenfor.

4 lammeskanke 4 spsk. Raz el Hanout 3 spsk olie 3 spsk. smør ½ ltr. bouillon (kalv, okse, lam) 4 spsk honning 50 gr rosiner 50-60 g hele afskallede ristede mandler Ras el Hanout 1 tsk st. spidskommen 1 tsk st. ingefær 1 tsk gurkemeje 1 tsk salt 3/4 tsk st.Kanel 3/4 tsk friskkværnet sort peber ½ tsk hvid peber ½ tsk st. korianderfrø ½ tsk cayennepeber ½ tsk st. allehånde 1/4 tsk stødt nelliker ½ tsk paprika 1 tsk hvidløgspulver Det hele smides i en Bamix mixer og køres rundt nogle gange og så derefter i en MORTER. Herefter har man nu en aromatisk krydderi blanding. Kan opbevares i en lufttæt beholder. -------------------- Krydr lammeskankene godt med Has el Hanout og læg dem i en tykbundet gryde - Kom olie, smør, bouillon og honning. Der skal stå godt med væske op omkring kødet. Giv det evt lidt mere bouillon. Kom rosinerne ved. Læg låg på, stil gryden i ovnen på 180 grader, og lad den stå der i mindst 3 timer - gerne 4. Rist de hele, smuttede mandler på en tør pande over middel...