Belgiske Vafler 8-10 stk (Gaufres de Liege)
125ml lunken mælk 25g gær 350g mel 3 æg 5g salt 1/2 stang vanilie 175g smør 75 g farin 175 hugget sukker Gæren opløses i mælken. og alt andet end smør, farin og sukker blandes i. Dejen røres ensartet og hviler i 30 min. Imens slås det huggede sukker lidt i stykker (jeg bruger en morter) og sættes til side. Smørret smeltes. Når de 30 min er gået røres det smeltede smør i . Det gør ikke noget at dejen ikke er rørt helt jævn - på denne måde opnåsen let flaget struktur - lidt ligesom wienerbrød. Tilsidst røres farin og sukker i. Lad dejen hvile 15 min. Et vaffeljern varmes godt op og der lægges en god klat dej på hver bageplade. De skal bage i 3-5 min. Pas på når de skal tages af- de store sukker klumper som ligger yderst vil være smeltede og karamelliserede og MEGET varme. Nyd vaflerne med det samme og læg dem på en bagerist. De kan bages i god tid og varmes inden servering. Server med feks. is - flødeskum el chokoladesauce. Chokoladesauce 100g god m...