onsdag den 30. januar 2013

Steak med spejlæg og rødløg

Aften - 2 pers

2 oksebøffer ca 200g steges på slip-let panden

2 æg steges til spejlæg

1 nip salt og peber

Balsamicoristede løg
2 rødløg
3 spsk balsamicoeddike

Løgene ristet på en lille pande og tilsættes evt lidt vand og balsomicoeddike.

Gremolata
1 dl finhakket persille
2 fed hvidløg finthakket
1 tsk revet citron

Havreklidpandekage 1 stk.




Morgenmad

1½ spsk havreklid
1½ fromage frais 2%
1 æg

Bland alle ingredienser og lav en pandekage på en slip-let pande og steg den på begge sider.

Kan serveres enten med hytteost ca.1 spsk. eller uden.

Wraps med kyllingelever i tomatsovs


Aften - 2 pers

Wraps 2 stk.
3 spsk havreklid
2 store æggehvider (xl)
3 spsk vand
3 spsk fromage frais 0,2 %
1 tsk esdragon
1 nip salt

Pisk klid, æggehvide, vand fromage frais og salt sammen.

Bag 2 wraps på en slip-let pande.

Tilbehør

BACON - 2 skiver -
Steg bacon  sprød på panden og gem til senere.

1 spsk hakket persille
1-2 spsk fromage frais

Fyld

1 lille finthakket løg
300 g kyllingelever
1 spsk tomatkoncentrat
1 fed finhakket hvidløg
1/4 dl vand
½ tsk timian
1 nip salt og peber

Fjern hinder og sener fra kyllingeleveren.
Skær derefter kyllingeleveren i små tern.
Sauter løgene til de er klar og på slip - let pande.
Skru op for varmen og steg leveren med til den skifter farve.
tilsæt tomaten og hakkede hvidløg - tilsæt vandet og lad det simre i 2 min.

Fyld kyllingesovsen på wrappen- bacontern, persille og fromage frais og rul den sammen.

Omelet med skinke og Basilikum




Frokost - 1 pers.

2 æg XL
1 æggehvide XL
1 spsk fromage frais
½ tsk oregano
1 håndfuld basilikum grofthakket
1 nip salt og peber

75 kogt skinke i tern

Pisk æg, hvide og fromage frais sammen med krydderier - rør halvdelen af skinken i.

Steg æggemassen på en slip-let pande til den er stivnet.

Læg den på en tallerken og fold den midt på og strø med skinketern og basilikum over.

DIPSOVS

1 dl fromage frais 0,2%
½ tsk sennep


Rør fromage frais med sennep og server som dipsovs til.

Dampet rødspættefilet med rejer og dijoncreme


Frokost 1 pers

200g fisk (torsk, rødspættefilet mm) dampes

En håndfuld rejer

Dijoncreme - se under kalvefrikadeller

torsdag den 24. januar 2013

Broccolisalat

500g Broccoli
1 æble
1 rødløg
1 dl solsikkekerner
½ dl tranebær
1 dl rosiner
1 dl peanuts

2 dl græsk yoghurt
1 spsk rødvinseddike
1 spsk balsamico
1 tsk sød sennep
2 tsk rørsukker

Broccolien skæres i små buketter.
Æblet med skræl på skæres i små tern.
Løget hakkes groft
og der tilsættes de forskellige tranebær, solsikkekerner, rosiner og peanuts.

Dressingen røres sammen og vendes i salatblandingen.


Kilde: ide -  MS kost og livsstil

tirsdag den 22. januar 2013

Kanelsnegle grove og fedtfattige


kilde: MS kost og livsstil

(antal 16-20 stk.)

50g gær
2 dl skummetmælk
3 æggehvider
2 tsk rørsukker
2 håndfulde hørfrøkerner
300g sigtet speltmel
200g grahamsmel
1 tsk salt

Fyld:
3 store syrlige æbler
3 spsk rørsukker
1 spsk kanel
1 spsk vanillepulver

50g mandler

Opvarm mælken og opløs gæren heri.
Pisk æggehviderne sammen med rørsukker og bland det i mælkeblandíngen.
Tilsæt melet og salt og ælt det igennem.
Lad dejen hæve i 20 min.

Imens dejen hæver rives æblerne med skrællen på og blandes med rørsukker, kanel og vanillepulver.

Hak mandlerne fint og gem dem til pynt ovenpå sneglene.

Hæld dejen ud og rul den ud bordet.
Fordel fyldet på 2/3 af dejen og rul dejen til en pølse.
Skær pølsen i ca 2 cm brede skiver og læg sneglene på en bradepande med bagepapir.
Pensl sneglene med kaffe og drys dem med  hakkede mandler og lidt rørsukker.

Bag sneglene ved 200 grader i ca 15 min.

mandag den 21. januar 2013

Grove Baguetter


Kilde: Hjemmet 03/13

15g gær
2½ dl lunkent vand
2½ dl yoghurt naturel
1½ tsk salt
50 g groft fuldkornsrugmel
50g knækkede hvedekerner
50g solsikkekerner
ca 500g hvedemel

Pensl: med lidt kaffe
Drys: bland sesamfrø, hørfrø og blå birkes og strø over baguetterne

Smuldr gæret i en skål og hæld lunkent vand og yoghurt i - pisk gæren ud.
Rør salt, rugmel, knækkede hvedekerner og solsikkekerner i væsken.
Tilsæt melet gradvist.

Ælt dejen grundigt - den skal være fugtig og må ikke blive for tør.
Kornene suger væske, mens dejen hæver.
Lad dejen hæve ca 1½ time.

Tril en pølse og del ud i 2-3 portioner afhængig af hvor store du ønsker brødene - man kan også lave
8 små baguetter.
Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Lad dem efterhæve ca 45 min.

Pensl med kaffe og drys med sesamblandingen ovenpå.

Sæt bagepladen i midten af en 225grader varm ovn.
Bag ca. 20 min. Bank på bunden af en baguette for at høre om den er bagt. Den skal lyde lidt hult.

De køler herefter på en bagerist.

fredag den 18. januar 2013

Grønkålssuppe

 
Kilde: Richard Beliveau (stor kræftforsker)
God mad mod kræft

 
2 spsk olivenolie
4 hvidløg hakket fint
250g røget bacon skåret i tern

2-3 porrer halveret og skåret i tynde skiver

1 selleri skåret i små tern
4 gulerødder skåret i små tern
4 kartofler skåret i små tern

1 spsk Timian
1 spsk Gurkemej
2 spsk Paprika
2 ltr. grønsagsbouillon

450-550g frossen hakket grønkål


Varm olien op og svits bacon og hvidløg.
Tilsæt porrestrimler og lad det svitse kort,  herefter selleritern disse svitses også kort, herefter
hældes gulerod og kartoffeltern i og det hele vendes godt og står et øjeblik.

Tilsæt nu Timian, Gurkemeje og Paprika og vend det godt i grønsagerne.

Tilsæt 2 ltr. bouillon og lade simre i ca 8-10 minutter.

Hvorefter grønkålen tilsættes og det hele koger nogle minutter.

Hæld den kogende suppe i en tallerken eller suppeskål og krydr med salt og peber efter behov.

torsdag den 10. januar 2013

Pasta m/bacon og tomatsovs ala Mammas


til 3 pers.


225g-300g pastapenne

Tomatsovs
Bacon i små tern
Champignon i skiver
Løg i tern
Hvidløg
Chili
Tomatsovs - her færdig fra Dolmia

Start med at svitse baconen, herefter champignon, løg og hvidløg - det hele simrer
et øjeblik og der tilsættes chili og den færdige sovs fra glas.

Det serves i dybe tallerkner -

Pasta først hernæst sovs  hakket persille og reven parmesan/emmentaler.

onsdag den 9. januar 2013

PAN (3 stk)




15 g gær

½ ltr. lunket vand

1 stor tsk. Maldonsalt

1 spsk. Honning

Ca. 500 g hvedemel

Ca. 175 g durummel
 
Lidt koldpresset jomfruolivenolie



1. dag
Rør gæren ud i lunkent vand sammen med salt og honning.

Tilsæt durummel og lidt hvedemel ad gangen, til dejen kan æltes sammen.

Dejen skal æltes minimum 10-15 min for at blive rigtig elastisk.

 Pas på med at tilsætte for meget mel undervejs, da brødet nemt bliver for tørt.

Dejen må gerne være lidt klæbrig, når du er færdig.

Læg dejen i en stor skål, dæk den med plastfilm og stil den i køleskab natten over.

2.dag
Næste dag formes dejen til 3 flutes, som lægges på bagepapir på en bageplade.

Flutene hviler i en times tid, hvorefter du smører dem lidt med olie og bager dem i ovnen i 15-20 min. ved 200 grader.

 
Flutene er færdige, når de lyder hule, når du banker i bunden af dem.

Havreklidboller (ca 14.stk.)



 
ca. 400 ml lunkent vand
42 g gær
2 spsk. olivenolie
½   tsk. salt
1 spsk. rørsukker blandes sammen

 Ca. 100 g havregryn
100 g havreklid
 50 g sesamfrø
 300 g sigtet speltmel   tilsættes.

 Dejen æltes (den klistrer en smule). Den skal hæve i ca. 20 minutter.

 Form ca. 14 små boller og lad dem hæve i ca. 20 minutter, før du bager dem i ca. 20 min. ved 200 grader.