Spidskålssalat m/Ananas mm (4 pers)

½ fintsnittet spidskål
½ skrællet hakket ananas
2 groftrevne gulerødder
1 udkernet fintsnittet grøn chili
1 spsk ristet sesamfrø
100g smuldret fetaost
3 spsk olivenolie
saft af ½ lime
salt og peber

Bland den snittede kål, ananas og gulerødder med chili og sesamfrø.
Smuldr osten  over, drup med olivenolie og limesaft og vend salaten sammen.
Smag til med salt og evt. peber.

Pandekager m/Stikkelsbær-kompot (6 pers)

Stikkelsbærkompot
500g stikkelsbær
200g sukker

Kog stikkelsbær og sukker i 10 min. Køl ned.

Pandekagedej
4 æg
3 dl kærnemælk
3 dl skummetmælk
250g hvedemel
2 tsk sukker
1 tsk salt
korn fra ½ stang vanillie
smør til stegning

Pisk æggene sammen, tilsæt lidt af de 2 slags mælke og bland hvedemel, sukker og salt.
Rør det i dejen og pisk til der ikke er flere klumper.
Rør derefter korn fra vaniljestangen i sammen med resten af mælken.
Steg dem i smør på panden.

Kartoffelsalater 2 forskellige (Lena Hansson)

Den slanke - med æble

300g kartofler (kogte)
100g rødt æble
100g forårsløg
1 fed hvidløg
1 tsk kryddersalt
2 spsk. dijonsennep

Kartoflerne køles ned og skæres i kvarte el. halve.
Æblet skylles  og snittes fint i skiver - så du undgår stilk og kærnehus.
Forårsløg skæres fint.
Hvidløg presses og blandes nu med sennep og kryddersalt.
Det hele vendes nu i dressingen æble, kartofler og forårsløg.

Der kan evt tilsættes lidt cremefraiche.

Den sunde med rygeost, cremefraiche og chili

300g kartofler (kogte små)
100g forårsløg
½ chili u/kerner
100g stilktomater - gerne små
50g cremefraiche 9%
75g rygeost 5%

De kogte kartofler køles og skæres i halve
Foråsløg snittes fint, få det hele med, på nær roden.
Chilien  snittes fint og tomaterne skæres i kvarte.
Creme fraiche og rygeost røres godt sammen og det hele vendes grundigt heri.
Tilsæt evt. salt og peber.

Gazpacho med grillede kammuslinger (2 pers)

opskrift fra Vester Skerninge Kro - SKAL prøves inden længe 4/8-2012.....

1 kg solmodne tomater
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
100 gram blegselleri
½ agurk
2-3 hvidløgsfed
frisk chili (alt efter temperament)
evt. lidt tomatjuice

Frisk kammuslinger

Alle ingredienser skylles og skæres i små stykker og kommes i en blender.
Blend Grundigt.
Tilsæt evt lidt tomatjuice
Suppen sigtes og smages til med olivenolie samt salt og peber.
Stil suppen i køleskabet. Den må gerne står til næste dag.

Kammuslingerne krydres med salt og peber - Grilles eller steges på pande i ca. 1 minut på hver side.

Suppen hældes i dybe tallerkner og kammuslinger anrettes i midten. Pynt evt med lidt blegselleri, sprød agurk, tomat og brødcroutons.

Løvstikkepesto

1 bdt løvstikke
1 spsk pinjekerner
20g parmesan
4 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber

Kom alle ingredienser i en blender - dog ikke salt og peber.
Blend og tilsæt til sidst salt og peber.

Kan evt. serveres til nogle Råristede kartofler

Skræl kartofler og skær dem i små tern, steg dem i en stor pande i varm olivenolie til de er sprøde.
Drys med salt og peber undervejs til de har den rigtige smag.

Urtekrams gulerodskerneboller (24 stk.)

KILDE: Den økologiske Bagebog

25g gær
3½ dl lunkent vand
3 dl youghurt natural
1 spsk havsalt
1 tsk. rørsukker
200g revet gulerod
½ dl hørfrø
½ dl græskarkerner
100g majsmel
750g sigtet speltmel

Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt alle ingredienser undtaget sigtet speltmel og rør blandingen godt sammen.
Tilsæt det sigtede speltmel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem.
Læg et fugtig klæde eller husholdningsfilm over skålen med dej og stil den til hævning i time.
Form dejen til boller.
Bollerne hæver tildækket med et fugtigt klæde til dobbelt størrelse på bagepladen.

HUSK at sætte en kop vand i ovnen - så får bollerne en god skorpe

Bag bollerne 15-20 minutter ved 225 grader.

Ullas bagte 15 min v/225 grader og blev penslet med lidt kaffe.

Persillesuppe (4 pers)

1½ ltr. hønsebouillon
2 dl piskefløde
2 små bdt. persille
salt og peber

Kog bouillonen ind til det halve evt. med små kartoffeltern, løgtern og gulerodstern, tilsæt fløden.
Blend persillen i lidt af suppen og kom det i suppen når det er blendet godt.
Smag til med salt og peber.

Herefter kan der kommes jomfruhummerhaler i .....

eller

dejlige små gulerodstern, kartoffeltern og groft hakket løg