Mine urtehave

Purløg er noget af det første der viser sig i haven.

Dernæst står mine HVIDLØG -så flotte og gør sig til - de vil være klar til høst i juli/aug

Derefter har jeg godt med RABARBER - vi elsker Rabarber - kompot el. Grød

TIMIAN er der sat 2 blokke ud

Så dukker FRANSK ESDRAGON op - den har en finere smag end den Rusiske Esdragon

og OREGANO kommer forsigtigt frem

2.års PERSILLE er flyttet til ny kasse

Løvstikken har jeg haft i mange år - den  kommer flittigt hvert år - den er fin

 at komme i kogevandet hos de nye kartofler.

Så fandt jeg lige en flot ROSMARIN i Plantorama - dejligt.

Der var også noget FENNIKEL - det har vi før prøvet i en god sommer,

her blev de fine - så nu må vi se.

Dette er 2.års JORDBÆR "Korona" - store flotte søde bær,

1.års står i en anden kasse.

RUCOLAEN er klar til udsætning nu den 23.april 2012

ROMAINE  Salat med den dejlige nøddeagtige smag -

vi må lige se om den også skal ud nu.

STIKKELSBÆRbusk er klar til at give fine bær.

SOLBÆRbusk også med fine bær

har lige smagt solbær/boysenbær marmelade - smagte dejligt.

STIKKELSBÆRbusk også med masser af bær til grød uhm.

Så har vi lavet dette BLÅBÆRbed - bliver spændende hvor mange bær vi får.

Ferskentræ står med fine blomster - april 2012

'

BOYSENBÆR tornfri er godt igang - april 2012

BROMBÆR tornfri "BLACK SATIN" - april 2012

Lækre PÆRER "Clara Friis" - Franks træ - april 2012

 

Jeg har også sat kartofler "Exquisa "- en asparges kartoffel lignende sort - dejlig fast og oval

Jeg sået Kørvel  Spinat har jeg også sået - det er nogen år siden jeg har haft det, så det skulle prøves i år
Bønner -lav sort - vil jeg også have i år.

BALI suppe

1tsk olie

2 porrer i tynde skiver

1 rød peber i tynde strimler

400g gulerødder i tynde strimler

1 ll. rød chili i meget tynde skiver

400g kyllingekød i tynde strimler

1 spsk st. ingefær

1 tsk gurkemeje

2 spsk. paprika

1 ltr. god hønsebouillon

1 dl light kokosmælk

salt og peber

Varm olien i en gryde og svits porrer, rød peber, gulerødder og chilistykker heri uden at de bliver bruner.

Kernerne fra chilien kan fjernes hvis man ikke er vant til stærk mad.

Tilsæt kyllingekødet og svits det ganske let.

Kødet må ikke blive brunt, men skal kun lige vendes.

Tilsæt krydderuíerne sammen med hønsebouillonen og kokosmælk.

Bring suppen i kog. Skru ned og lad suppen simre ca 5 min. ved svag varme.

Smag til med salt og peber.

Jordskok/kartoffelgratin

4 pers.

800g skrællede jordskokker

300g kartofler

3 løg i ringe

4 fed hvidløg knust

4 dl fløde

1 dl friske timianblade

75g revet parmesanost

salt og peber

 

Denne har jeg lavet:

300g kartofler, 150 jordskokker, 1 stort løg, 2 fed hvidløg, Salt, 40-50 gr parmesanost revet, Olie

Kartofler og jordskokker skæres i skiver, løget skives også. Det hele blandes godt rundt. Der strøs salt på og der vendes igen.

Parmesanosten rives og strøs over først halvdelen og vend rundt og så det sidste der strøs over og det sættes i ovnen i ca. 40-50 min

Der kan evt. også serveres en grøn salat med æble og en olie/eddikedressing passer rigtig godt til jordskokkenes dejlige nøddeagtige smag.

Man kan lave en større portion med mere jordskok i :

800g skrællede jordskokker i skiver, 300g kartofler i skiver, 3 løg i ringe, 4 fed hvidløg knust, 4 dl fløde, 1 dl. friske timianblade, 75g revet parmesanost, salt og peber.

Samme fremgangsmåde som ovenfor.

Lammeskank

4 lammeskanke

4 spsk. Raz el Hanout

3 spsk olie

3 spsk. smør

½ ltr. bouillon (kalv, okse, lam)

4 spsk honning

50 gr rosiner

50-60 g hele afskallede ristede mandler

Ras el Hanout

1 tsk st. spidskommen

1 tsk st. ingefær

1 tsk gurkemeje

1 tsk salt

3/4 tsk st.Kanel

3/4 tsk friskkværnet sort peber

½ tsk hvid peber

½ tsk st. korianderfrø

½ tsk cayennepeber

½ tsk st. allehånde

1/4 tsk stødt nelliker

½ tsk paprika

1 tsk hvidløgspulver

Det hele smides i en Bamix mixer og køres rundt nogle gange og så derefter i en MORTER.

Herefter har man nu en aromatisk krydderi blanding. Kan opbevares i en lufttæt beholder.

--------------------

Krydr lammeskankene godt med Has el Hanout og læg dem i en tykbundet gryde - Kom olie, smør, bouillon og honning. Der skal stå godt med væske op omkring kødet. Giv det evt lidt mere

bouillon. Kom rosinerne ved.

Læg låg på, stil gryden i ovnen på 180 grader, og lad den stå der i mindst 3 timer - gerne 4.

Rist de hele, smuttede mandler på en tør pande over middel varme til de får brune kinder - ikke mere.

Efter 3-4 timer skal gryden ud af ovnen og over på komfuret. Nu tages kødet op og holdes varmt.

Der vil nok ligge et lag olie øverst på suppen. Det fjerner man så meget som muligt af med en ske eller skummer det væk.

Så reduceres suppen godt ind, gerne en tredjedel eller mere.

Så kommes kødet tilbage og varmes op i saucen. De ristede mandler drysses over hver portion.

Tilbehør CousCous , en fintsnittet salat og en løgrelish.

Løgrelish

4 store løg

olivenolie

1 spsk gurkemeje

salt og peber

en anelse sukker

En sødmefuld, lidt støvet aroma kommer frem, når man anvender gurkemeje i store mængder som her. Skær løgene i tynde skiver. Løgene steges ved lav varme. De skal blive klare og må ikke tage farve.

Efter 5-10 min. kommes en spiseskefuld gurkemeje på og steger med. Er der ikke nok væde på panden , så kom lidt vand på. Det koger væk under processen. godt med salt og peber.

Der burde være sukke nok i løgene til at gøre retten let sødmefuld, Eller tilsættes lidt sukker.

Det skal nu bare simre for ganske lav varme, man kan sætte låg på i noget af tiden - det holder på væden - men til sidst skal det af, så retten kan koge ind til en passende konsistens. Det skal være en kompot - blød sødmefuld og venlig.....

Marokkansk salat

Tomat

Agurk - skrællet

Skalotteløg el. hvide salatløg

en anelse chili

hakket mynte

Citronsaft

Olivenolie

salt og peber

en anelse sukker

Skær i meget små tern - Tomat - Agurk - skalotteløg - en anelse chili og hakket mynte.

Smag den til med rigeligt citronsaft og olivenolie samt salt og peber og en anelse sukker, hvis tomaterne ikk er særlig søde.

Den skal trække i 20-25 minutter.