Tomatsalat

6 tomater
1 Rødløg
Sorte oliven
Grønne oliven
Fetaost i tern
2 Forårsløg


Marinade :

½ dl olivenolie
2 spsk. rød/hvidvins eddike
1 tsk oregano
1 tsk sennep
1 tsk sukker
1-2 knust hvidløg

salt og peber


Tomater skæres i skiver ligesom oliven, rødløg i tynde både - og fetaost i tern.


Marinaden hældes over salaten og der pyntes evt. med lidt forårsløg skåret i tynde skiver eller purløg, eller basilikum.

JordbærCampari

(4 pers)
8 jordbær
3 cl campari
2 dl knust is
2 dl god appelsinjuice
4 dl dansk vand el Sprite

Miks jordbær med stavblender.
Hæld jordbærpureen i glas og tilsæt campari og is.
Hæld juice og dansk vand /sprite i glassene.a

Broccolisalat på en ny måde

300g Broccoli
2 æbler
50 g bacon
1 rødløg

Dressing:
4 spsk olivenolie
1 spsk sød sennep
3 spsk Creme Fraiche 9%
2 spsk citronsaft
Pinjekerner
Tørrede tranebær

Broccolien deles i buketter og koges i 1-2 min. hvorefter de tages op skylles under den kolde hane.
Baconternene ristes på panden.
Æblerne skæres i tern
Løget hakkes.
Det hele blandes sammen og dressingen hældes over og der røres rundt.

Pynt med tranebær og pinjekerner.

Paprika mørbrad

600-700 g mørbrad
4 skiver bacon
1 stort hk. løg
2-3 spsk. olie
2½ dl fløde 13%
paprika
salt og peber

tilbehør : Kartoffelmos eller Ris

Friskhakket persille

Kødet skæres ud i små medailloner.
Kødet trykkes fladt og krydres med paprika - salt og peber
Kødet steget i olien i en dyb pande.
De tages op og bacon ristes gyldne.
Derefter tilsættes det hakkede løg samt 1 spsk. paprika efter nogle minutter tilsættes fløden.
Kødet lægges tilbage i gryden og det hele simrer i 15 min.
det kan evt. tilsættes lidt bouillon og lidt maizena

Retten serveres med hakket persille og kartoffelmos.

Spicy kylling i wok

(2 pers)
300g kyllingebryst
2 fed hvidløg
1 tsk revet ingefær
2 tsk revet peberrod
olivenolie

1 håndfuld mandler
5 stængler bladselleri
1 hel broccoli
2 rødløg
2 gulerødder
1 tsk kryddersalt
1 stor håndfuld blandede friskhk. krydderurter - salvie og persille og basilikum

I en wok hældes hvidløg, ingefær, peberrod samt olie og der skrues højt op for varmen.
Omrør godt og tilsæt så fintskåret kyllingbryst - hele mandler hk. bladselleri og skru ned for varmen.
Broccoli skæres i mindre stykker - brug også stilken.
Rødløg skæres i både gulerødder skæres io strimler og dette tilsættes nu retten.
omrør stadig og tilsæt så kryddersalt og hk. krydderurter.

Lad retten småsnurre i 5-7 minutter hvorefter den er klar til servering.

Salat Nicoise

1 icebersalat
4 modne tomater
1 rød peber
1 grøn peber
4 hårdkogte æg
2 ds. tun
oliven
1 rødløg

Dressing:
1 fed hvidløg, 1 spsk. citronsaft, ½-1 tsk dijonsennep, 4 spsk. olivenolie, salt og peber

Salaten arranges i mindre stykker på et stort fad,
Skær tomater i små både
skær æg i små både
Rød og grøn peber i skiver kan halveres
Tun klargøres og lægges på
Rødløg skæres i tynde skiver

Hæld dressingen henover og pynt til sidst med de tynde løgskiver.

Spaghetti Carbonara

(4 pers)
500 g spaghetti

8 skiver bacon
4 æg
50g friskrevet parmesan ost
2½ dl fløde 13%

Pynt: friskrevet parmesam ost og hakket persille.

Tilbehør: en god salat

Skær baconen i små stykker og svits disse sprøde

Kog pastaen al dente i en stor gryde tilsat salt - den sigtes og kommes tilbage i gryden.
Pisk æg, parmesan og fløde godt sammen i en skål.
Kom baconstykkerne i og bland det med den varme pasta.

Sæt gryden tilbage på blusset og lad det steget over meget svag varme i ½-1 minut til det er blevet en anelse tykkere.

Serveres med friskkværnet parmesan og persille og evt en god salat til.

Kanarisk suppe

400g gulerødder
400g kartofler
400g porrer
4 blegselleri stilke
4 hvidløg
1 dl olivenolie
3½-4 ltr. hønsebouillon
salt og peber

ca. 700 g persille

Snit urterne i små tern og sauter let i olien uden at det tager farve.
Tilsæt bouillon og lad suppen simre i 30-40 min. til urterne er møre.

tilsæt evt lidt fløde for at tykne lidt på suppen.

Kylling og pastasuppe

(4 pers)
2 kyllinge filetter
90 g champignon
50 g røget mørbrad
2 spsk olivenolie
1 hk løg
180 g spaghetti (brækket i mindre stykker)
1.5 ltr. hønsebouillon
35 g friske basilikumblade

tilbehør: flute

Skær kyllingefiletterne i små tern og hak champignon groft.

Varm olien i en gryde og svits det hakkede løg til det er blødt og gyldent.

Tilsæt kylling, champignon, spaghetti stykker og hønsebouillon. Bringes i kog.

Skru ned for varmen og lad det simre i 10 min.

Rør friske basilikumblade i og smag til med salt og peber.

Suppen er meget tyk - ønskes den tyndere tilsættes mere bouillon.

Byd et godt flute til.

Fyldte Squash (4 pers)

4 små squash ( de skal ikke halveres - men der skæres lidt af)
1 tsk salt

Fars
400 g hk. skinkekød 6%
3 spsk rasp
1 dl mælk
1 æg
4 spsk revet løg
1 tsk salt
friskkværnet peber

100 g revet ost


Sauce
1 ds. flåede tomater
3 spsk hk løg
2 spsk olie
1 tsk salt
friskkværnet peber

Tilbehør : FLUTE - evt. salat el. ris

Skær en tynd skive af de vaskede squash.
Skrab indmaden ud med en ske og skær det og de afskårne skiver i tern.
Drys de udhulede squash med salt og lad dem trække i 10 min.
Tør derefter salt og væde af med køkkenrulle.

Fars røres sammen med ingredienserne og fyldes i skallerne og der dækkes med revet ost.

Saucen:
Svits løg i olie og tilsæt squashterningerne og de flåede tomater - kog saucen i ca 5 min og smag til med salt og peber.

Hæld saucen i et fad og læg de fyldte squash ovenpå.

Bag retten midt i ovnen ved 200 grader i ca. 50 min.

Kartoffelsalat med ærter og blomkål

(4 pers)
1 kg kogte aspargeskartofler
150g ærter
små buketter af ½ blomkålshoved
1 bdt dild

Dressing
5dl Creme Fraiche 9%
salt og peber
1-2 tsk akaciehonning
1 tsk. dijon sennep
1½ spsk æbleeddike

Kartoflerne skæres i ret store stykker og lægges i bunde af et fad.

dressingen hældes over og der dekoreres med ærter og blomkålsbuketter.

klippet dild drysses over

Squashpandekager evt med tzaziki el. yougurtsauce

500g courgetter, groft revet + ½ tsk salt

2 æg let pisket
2 spsk hk. bredbl. persille
1 spsk hk. mynte
8 forårsløg
60g mel
200 g feta skåret i tern
salt og peber

Drys squashene med salt og lad dem stå i 10 min. Pres vand af dem og bland dem med æggemassen. Rør det let sammen med en gaffel og læg små klatter på panden med en ske.
Tryk dem lidt flade og steg, til de er gyldne på hver side.

Yougurt sauce
2 dl yougurt naturel
2 spsk blandede krydderurter (persille, purløg og mynte)
saft fra 1 limebåd
salt og peber
Bland ingredienserne til saucen i en skål og smag til med salt og peber og server iskold.

Server pandekagerne med yougurtsaucen, limebåde og græsk salat.

Whiskey sauce

100g smør
1 lille dåse tomatpure
lidt sukker
lidt peber
meget salt
2 tsk rosmarin
2 spsk. Whiskey
2,5 dl. piskefløde

Smøret smeltes i en gryde sammen med tomatpureen og der tilsættes sukker, peber, salt, rosmarin og det hele koger lidt med så sukkeret får lov at karamelisere lidt.
Whiskey tilsættes og piskefløden hældes ved og det hele koger op.

Rabarber kompot

500g rabarber
125 g sukker
1 tsk vanilie
- måske lidt vand

Rabarber skylles og skæres i 2cm stykker - puttes i en gryde - sukker og vanilliesukker tilsættes-
evt  også lidt vand.
Det skal koges op og småkoger i ca 10 min - hvorefter det er færdigt.

Svinemørbrad langtidsstegt på gasgrill

1 svinemørbrad

Marinade
6 spsk soya
4 spsk fish sauce
2 spsk honning
saft fra 3 lime
saft fra 1 citron

Mariner mørbraden dagen før eller fra morgenstunden.
Langtidssteg mørbraden ved (100-175 grader) til 65 grader.

Ckololadekage

350g hvedemel
1 spsk bagepulver
50g kakao
1 tsk kanel
375g sukker
2 tsk vanille
80g hk. nødder
40g hk. chokolade
3 æg
175g rapsolie
½ ltr. fintrevne courgetter

PYNT: evt. 200g mørk chokolade - 1 dl piskefløde

Bland alt det tørre i en skål og alt det våde i en anden skål.

Bland det sammen og kom det i en 24 cm stor springform el. en lille bradepande - der er smurt -
og bag ved 180 grader i ca. 45 min. tjek med en pind og giv den evt mere el. mindre.

Tag den ud og lad den afkøle.

Hak chokoladen og smelt den ved at hælde kogende fløde over under omrøring.
Når den er cremet, smøres den på den afkølede kage.

(kilde: familiejournalen)

Jordbærtærte

Smørdej:
125g smør, 125g mel, 25g flormelis, ½ stang vanille eller vanillesukker

Marcipanmasse:
50g smør , 50g marcipan, 50g sukker, 2 æg

Kagecreme:
3 æggeblommer, 2 spsk. sukker, 1½ stang vanille, el. vanillesukker, ½ ltr. mælk, 1-2 spsk Maizena

250g JORDBÆR

Marcipanmasse: Ingredienserne blandes til en jævn masse.

Smørdej: Ingredienserne blandes, samles til en dej og stilles koldt.
Dejen rulles ud - så den passer til tærteformen - jeg plejer at trykke den ud i formen. Kom marcipanmassen over den ubagte dej.

Bages i forvarmet ovn ved 200grader i 15 - 20 minutter.

Kagecreme:
Tag lidt af mælken fra og kom maizena i . Rystes i en meljævner.
Æggeblommer, sukker, vanilie og mælk kommes i en gryde og koges op. Tilsæt maizena-blandingen lidt efter lidt til konsistensen er passende.
Cremen koges igennem et par minutter. RØR hele tiden.
Sæt cremen på køl.

Kom smeltet god chokolade 70% - på den afkølede bund og vent til den er størknet.
Kom så cremen på den kolde bund og pynt den med hele eller halve jordbær