Spidskålssalat

1 spidskålshoved snittes fint
1½ dl frosne ærter

2 dl creme fraiche
1 spsk. rapsolie
lidt rørsukker el. acaciehonning
salt og peber

Dressing røres sammen. Spidskål og ærter iblandes.

Sesamkylling med kartoffelmos

4 kyllinge overlår
1 pisket æggehvide
1 dl sesamfrø
1 dl koldpresset olivenolie

6 Bagekartofler i tern
4 kviste bredbladet persille
1 tsk rapsolie
havsalt og friskkværnet peber

150 g ærter
4 spsk. ribsgele

Når alt det synlige fedt og skind er fjernet fra kyllingelårene, vendes de først i æggehvide og derefter i sesamfrø
En pande varmes op med olien, og de panerede kyllingelår lægges forsigtigt ned i olien og steges i 3-4 minutter på hver side. Herefter lægges de i et ildfast fad og steger videre i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter.
Bagekartoflerne skrælles og skæres i tern og koges i letsaltet vand.
Herefter presses de gennem et kartoffelmosjern og røres med persille, rapsolie, salt og peber.
Retter serveres med en god klat ribsgele samt en bunke dampede ærter.

Pasta m/soltørrede tomater og grøn salat

sund version af PastaCarbonara:

1 pers.
100g tynd tørret spaghetti
1 porre - i tynde ringe
1 fed hvidløg - hakket
5 soltørrede tomater i strimler
1 spsp olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 sammenpisket æg
1-2 spsk. friskrevet parmesanost

Groft Brød

Kog pastaen.
Steg porre, hvidløg og soltørrede tomater i olien på en pande.
Tilsæt salt og peber og den nykogte pasta og lad det stege 30 sekunder.
Pisk ægget ud i pastaen - så det stivner let og drys med parmesanost.

Tilbehør: Grøn salat - Iceberg med ærter og lidt citronsaft

Rabarbersoufflé med dessertcreme

At lave soufflé kan være lidt af en prøvelse, men den her er så god, at det ikke betyder noget , hvis den falder sammen. Når man hælder kold dessertcreme ned i den varme soufflé, smager det himmelsk.

400g rabarber - skåret i 2,5 cm tykkelse
100g rørsukker - plus 2 spsk.
25 g blødt smør
6 ingefærsmåkager
150g færdiglavet dessertcreme (kagecreme) el. hjemmelavet - plus ekstra til servering.
1 æggeblomme fra stort skrabeæg
4 æggehvider
1 tsk mel
Havsalt

Forvarm ovnen til 180 grader og stil en bradepande ind for at blive varm.
Læg rabarber i en gryde med de 100g sukker.
Læg låg på og lad dem simre i ca. 10 min. indtil rabarberne er bløde.
Stil dem til side og lad dem køle helt af.

Smør 6 små souffléskåle med smør. Læg ingefærsmåkagerne i en pose og knus dem med en kagerulle. Vend det så i souffléskålene, så det dækker indersiden.

Kom en spsk. af den afkølede rabarber i hver skål.
Blad resten af rabarberne med de 150 g kagecreme, æggeblomme og mel.
Pisk æggehviderne med et drys salt i en stor skål.
Tilsæt 2 spsk. sukker og pisk videre indtil hviderne er helt stive.
Det tager ca. 3 min.

Vend forsigtigt to skefulde æggehvider i rabarberblandingen. Hæld herefter blandingen ned til
resten af æggehviderne og vend igen forsigtigt. Fordel det i skålene , så der bliver en lille TOP.

Tag den varme bradepande ud af ovnen og stil souffleskålene på den.
BAG souffleerne i 18-20 min. el. indtil de er blevet gyldne.
Prik hul i hver souffle med en ske og hæld dessertcremen ned i - drys evt. lidt flormelis over og servér med det samme.