lørdag den 23. april 2011

Lavash


15g gær
1 tsk sukker
500 g hvedemel
3 dl lunken vand
salt
Opløs 1 tsk sukker i 3 dl vand og rør 15g gær ud heri.

Stil det et lunt sted, til det begynder at gære, og der kommer lidt skum på overfladen.

Kom mel , salt og evt. ekstra lunkent vand i og ælt det til dejen i løbet af ca. 10 min. bliver blød og elastisk. Stil dejen lunt og lad den hæve til dobbelt størrelse, hvilket tager ca. 30 min.

Slå dejen ned, ælt den og lad den stå tildækket yderligere 30 min.

Del nu dejen i boller på størrelse med æbler, og på en melet bordplade rulles hver bolle ud til en pandekage med en diameter på 20-25 cm. Pensl med vand og de sorte Nigella frø evt. lidt sesam også.

I bunden af en ovn, der opvarmes til det højeste 250 grader, lægges et stykke bagepapir eller bageplade og pandekagerne bages herpå en ad gangen i ca 4 min.

(Læg et stykke klæde over brødene, efterhånden som de bliver færdige.)